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如何鉴别黑木耳_梅飞蝶舞的空间

      首先看颜色：颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳; 颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；
       然后用手抓，感觉一下：又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等,份量较重；又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻；如果买回家的话还可以加水浸泡：如果水发黑，那么这个是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用；如果水发清,咱们在尝一下水味：水咸则是盐水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；水甜-----糖水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；
       也可以尝干木耳，辨别以上两中味道也可，真正的好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。口感光滑、柔软，质地细腻；一斤干木耳能泡发七、八斤。

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