【苏丹】大吃与小吃

图/文：拿铁

上图：苏丹的土豆汤味道一绝 

　　
人生总有些好东西是一定要尝试的，比如苏丹的烤鱼。

苏丹的烤鱼不登大雅之堂，在路边做，在路边卖，在路边吃，几步之外就是马路，人来车往，漫天尘土随时落着，卖鱼的人既是老板又是厨师，一边数钱一边忙着往鱼身上抹调料，顺手还在自己油乎乎的长袍上擦一擦，出了锅的鱼也不用什么盘子碗，拿张报纸一垫就给你上了桌。{dy}次到非洲的中国人，肯定想不到有{yt}自己会吃这个。

苏丹的烤鱼其实并不是烤的，而是炸的，油锅就在摊子边上，底下架着炭火，整条的鱼在油锅里翻翻滚滚地炸，炸好的放进一个玻璃柜子里，柜子里点着巨大的灯泡，既可以保温，又突出了炸鱼金黄的颜色，如果不留神的话，会以为这些鱼是在柜子里用灯泡烤出来的，烤鱼的名称大概由此而来。这其实很象国内那种满街都是的美式炸鸡，勤劳致富的老百姓们想出的土办法都差不多。

苏丹的烤鱼原本不是小吃，苏丹人是拿它当饭的，一条烤鱼，一个面包，两个青柠檬，几片白洋葱，再从老板手边的几个瓶瓶罐罐里倒出点暗红的番茄酱，淡黄的色拉酱，这就是苏丹人很丰盛的一顿晚餐了，请朋友小聚也拿得出手。

但是到中国人来了以后，这样的烤鱼才成了小吃。中国和苏丹合作开采石油，很多中国人因此到苏丹来工作，一些中国人，尤其是一些女士，对在苏丹生活最不适应的是两点，没有象样的商店，没有小吃。

几年下来，石油开采出来了，商店也逐步在增加，而小吃，也被中国人发现了，烤鱼就是最常吃的一种，现在到了晚上，喀土穆街边的烤鱼摊前常常能看见中国人的身影，三个五个地坐在小桌前，守着滋滋做响的油锅，一人面前放上一条金黄的烤鱼，边吃边聊。中国人是把烤鱼当小吃来吃了，所以，不要面包，不要洋葱，不要柠檬，不要辣椒，连那些调味酱也一概不要，入乡随俗，连吃法也是非洲式的，不用餐具只用手，油光光的运指如飞，金黄色的鱼身上一会儿就被掏了一个白花花的洞，连最瘦小的女士也能独自干掉一条鱼。

吃得次数多了，也对各处烤鱼的水平有了评估，相互交流之下，经常要指名吃某某街某某红绿灯开始数第几个摊子的烤鱼了，而且也常常有呼朋唤友开上车，跨越尼罗河，跑上十几公里，从恩图曼专程跑到北喀土穆去吃烤鱼的事。

我就是其中的一员，在国内的时候就喜欢去逛小吃摊，尤其是逛夜市，举一串炸得油光光香喷喷的鹌鹑在人群里穿过，心中满足xx，那时侯看到金发碧眼的外国人在小吃摊出没，很是羡慕，觉得一定要去吃过了小吃才算真正到过了这个国家，而现在我也成为这样的人了。

烤鱼是喀土穆街头最常见的食品，但我{za}吃的，是一种在石头上烤的肉，炉子里烧的是炭，可上面却是一层黑色的卵石，火把石头烧成暗红色，肉就放在石头上滋滋作响地烤，边烤边浇调料，黑色的石头被肉里的油浸得闪闪发亮，好象也可以吃了似的，我{dy}次去吃的时候还真以为是吃这个哪。

烤鱼烤肉吃多了以后，也觉得算不上什么美味，远比希尔顿饭店为了照顾外国游客而准备的非洲风味食品味道差，而且也确实不卫生，有时候还要先吃上两片痢特灵才开吃，但我并不后悔，吃小吃一定是要在这样的地方才能吃出味道来的，尤其是那些当地人给你的一个认同的微笑，是在别的地方见不到的。