常见水果保健作用之十七

甘蔗 能清 能润 甘凉 滋养有食疗作用

       甘蔗（不是水果，有咀嚼而讨论）是禾本科甘蔗属的一年生或多年生草本植物，甘蔗采用栽种苗繁殖，栽种后生根，长出许多嫩芽，形成丛状。成熟仅收割甘蔗茎，根仍留在土壤内（即宿根），第二年宿根重新发枝生茎，这就称甘蔗多年生植物由来，重复可达7-8次，我国一般三年后挖去宿根，重新种植（湖南属于霜冻严重地区，甘蔗种茎必须留存在地窖里过冬，作为第二年甘蔗种植种茎）；甘蔗秆直立，粗壮多汁，表面常披白粉，甘蔗有两种，皮色深紫近黑的称黑皮蔗，皮色青的称青皮蔗；叶为互生，边缘具小锐齿状，花穗为复总状花序；甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500-8500℃，无霜期330天以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛，以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤pH值在4.5-8.0,甘蔗都能生长，但以土壤pH值6.5-7.5为适宜，适合栽种于土壤肥沃，甘蔗分布在北纬33°至南纬30°之间，其中以南北纬25°之间，面积比较集中，甘蔗原产于新几内亚或印度，约在周朝周宣王时传入我国南方，我国蔗区主要分布在广西（产量占全国60%）、广东、台湾、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等，世界甘蔗种植面积排前三名是巴西、印度、中国，其次是古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。甘蔗生物产量高，收益大，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品，也是未来生物能源和低碳能源重要来源之一。

现代研究表明，甘蔗不但能给食物增添甜味，而且提供人体所需的营养、热量和人体新陈代谢的各种维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸甘、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C等；每100克中含水分83.1克、蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物16克、膳食纤维0.6克、胆固醇0毫克、灰份0.4克、维生素A2毫克、胡萝卜素10毫克、视黄醇0毫克、硫胺素0.01微克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C()2毫克、维生素E(T) 0毫克、钙14毫克、磷14毫克、钾95毫克、钠3毫克、镁4毫克、铁0.4毫克、锌1毫克、硒0.13微、克铜0.14毫、克锰0.8毫克、碘0毫克。榨去汁的甘蔗渣还含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。

甘蔗虽是果中佳品，一般人群均可食用，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、xx、补肺益胃的特殊效果，还可xx因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘、还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒毒；但是，蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，否则加重病情；脾胃虚寒、胃腹寒疼、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情；相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，但黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。古往今来那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”古医学家李时珍说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。

甘蔗质量的鉴别 到市场买甘蔗应掌握“摸、看、闻”的识别方法，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味；食用被xx感染甘蔗，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状；那种表面带“死色”，切开断面呈黄色或猪肝色，闻之有酒味或霉味，咬一口带酸味或酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或xxxx系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以xx疾病。

　　甘蔗莱菔汤 甘蔗200g，鲜萝卜150g。甘蔗鲜萝卜切碎，加水煮至萝卜烂熟，过虑蔗渣取汁，随量服用。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。

　　甘蔗生姜汁 甘蔗250-500g，生姜15-30g。分别切碎，捣汁服用，或煎热服。可分3-4次服。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。

　　蔗浆粱米粥 甘蔗500g，捣碎取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水适量，煮成稀粥食。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。

　　甘蔗汁兑红葡萄酒 常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对xx慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

　 注意 蔗浆煎炼与鱼、笋之类同食，皆不益人。配莱菔：清热解酒。配生姜：温中降逆。配粟米：补脾润肺。蔗汁配梨子（生莲藕）汁，增强xx清肺热的功效；配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜，若再加荸荠(马蹄)，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，xxxx，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。

                                                                                         湖湘ZCK 庚寅 壬午 庚辰