(1)甘薯? 甘薯又名白薯、番薯、甜薯、红苕、山芋、地瓜等。每1 00
克含蛋白质1.8克，脂肪o．2克，碳水化合物29.5克，钙1 8毫克，磷20毫
克，铁o．4毫克，胡萝卜素1.31毫克，维生素B，0. 12毫克，维生紊B2 0.04
毫克，尼克酸o．5毫克，维生素c 30毫克。甘薯具有补脾胃、养心神的功
效。其所含的糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，质优性温和，易于被人体吸收。
胡萝卜素含量也比一般蔬菜、粮食高，被称为“天下{dy}食品”。因其所含成
分多为健脑营养物质，对脑发育有利。
??? (2)马铃薯? 马铃薯即土豆，每1 00克含水79.9克，含蛋白质2.3克，
脂肪o．1克，碳水化合物16.6克，钙1 1毫克，磷64毫克，铁1.2毫克，胡
萝卜素0.01毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸O-4毫
克，维生素C16毫克。所合营养成分有利脑发育。
