父亲很喜欢吃以前那种最简单的蛋糕,街上常有小店专门作来卖,但是偷工减料的,总不是那个味道。上xx,可可海绵蛋糕成功之后,我迅速地又作了这个海绵小蛋糕(我有点疯了),送给老人家尝新。
今天还有个朋友问我:如果不加可可粉,粉量有什么变化?如果不加可可粉,就做这个吧,用圆模烤就是大的。在网上找了一些资料,但是没有xx按那些做,放料随意了些,{zh1}再总结。
材料:蛋4个,糖100克,低粉100克(应该加到120克),牛奶30ml,油30ml
1、蛋隔热水打发,分次加入糖,多打一会,呈浓稠状态,提起打蛋头,蛋液5、6秒才滴下来那样子。
2、筛入低粉,用蛋抽挑压式地搅拌,尽量没有干粉团。
3、加入牛奶和油,油容易沉底,一定要拌匀。
4、将蛋糕糊舀入纸模(纸模比较软,用蛋挞模子垫一下),烤箱170度30分钟。
总结一下:我的粉量有点少,组织太松,下次把粉量加到120克试试。因为材料简单,味道很单纯,能让人回忆起儿时的岁月。
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