主料：草菇225克、牛肉100克、全脂奶粉10克、鸡蛋清40克
调料：淀粉15克、植物油5克、胡椒粉1克、苏打粉3克、料酒3克、盐7克、高汤4碗
做法：
1、牛肉剁碎，加苏打粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌50分钟；草菇切粒；蛋清打匀。
2、锅中倒入两杯清水烧开，放入草菇，待水开后捞出。再烧开4被清水，放入牛肉，稍烫后捞起沥干。
3、将油烧热，倒入高汤烧开，加牛肉、草菇、盐、胡椒粉。炖煮片刻后，用淀粉加水勾芡，再浇入蛋清，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮装，饰以香菜即可。
功效：
这道汤适宜夏季饮用，即可健脾开胃，又能温补气血。
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