黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，约在三千多年前，商周时代，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，xx的有浙江绍兴黄酒；江西吉安冬酒；山东即墨老酒，以大米为原料，一般酒精含量为10%—20%，属于低度酿造酒。含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有多中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、和）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普通。传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。
黄酒还是医药上很重要的辅料或“”。中药xx中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些xxx或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
