庾澄庆唱着，蛋炒饭，最简单也最难。家常菜，最简单也最难。这道米粉，其貌不扬，普普通通，卖相上甚至比不过街边摊，但是尝一口，瞬间震撼。米粉软但是却有嚼劲，吸收了汤汁但是仍保持干爽的口感。
家常米粉
原料：细米粉，胡萝卜，香菇，包菜，豆芽，木耳，培根（猪瘦肉），豇豆角，海米，葱花
调料：生抽，耗油，黄酒，沙茶酱
做法：
1.木耳香菇提前用冷水泡发后，洗净，切丝，泡香菇的水不要扔，沉淀后留清汤
2.所有蔬菜洗净，切丝，豇豆角斜切后汆烫至碧绿
3.培根切丝，海米浸入黄酒中，大火蒸十分钟
4.把干米粉撕开，让它们平铺在蒸笼上，大火蒸至微软蓬松，蒸笼上{zh0}垫上锡纸
5.蒸米粉的同时起油锅，爆香葱花后放入培根丝，变色后放入海米，蔬菜，爆炒
6.把生抽耗油沙茶酱以及泡香菇的水按照个人口味调成酱汁
7.取出蒸笼，把米粉用筷子拨散，然后在米粉上铺上5，均匀地倒入酱汁，继续蒸
蒸至所有米线吸收了酱汁，变色，变软的时候就可以了
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