美国胡佛总统(Herbert Hoover) 曾承诺：“家家有鸡吃，户户有车开”，在全球暖化的警讯已到令人焦虑的程度，很多人对车辆是污染源开始另有想法，现在看来要担心的应该是鸡。

    联合国在上个月发表一则有关牲畜与环境的报告，得出惊人的结论：“无论从区域或全球的角度来看，畜牧部门名列造成严重环境危机的前两三名的元凶之一。”， 原来，饲养动物以食肉，是导致土地退化、空气污染、水源缺乏与污染、及生物多样性损失的主要因素，而其中最严重的莫过于全球暖化。

是的！全球暖化，你可能已经听过报导：二氧化碳等温室气体的排放，正在改变我们的气候，科学家也提出警告，会出现更多极端的气候变化，像沿岸泛滥、疾病 蔓延、及大量的物种灭绝。也许在你走到户外，正在纳闷冬天为何这么反常时，可能要想一下自己昨天晚餐吃了些什么。根据联合国的报告指出，造成全球暖化的温室气体排放量，近乎1/5是来自畜牧业(即胡佛总统提及的鸡，再加上猪、牛和其它动物) ， 饲养肉用动物所产生的温室气体排量，超过全世界所有交通运输排量的总合。

李奥纳多迪卡皮欧驾着丰田Prius--油电混合车的形象，已俨然成为近十年环保主义的黄金标准。 那些耗油的汽车，就成为消费者声张权力、对抗全球暖化出击的真实目标。试想：这一部车就能将运输工具废气排量削减一半--相当于一个国家在全世界温室气体 排放总量的25%。美国国会的燃油经济标准已每况愈下，而且车辆的平均里程数也跌至数十年来的谷底，但Prius油电混合车的问世，显示人们还可以另有选择。丰田对这种车的进口真是供不应求。

去年芝加哥大学的研究人员，把焦点由Prius转向另一种消费者所购买的耗油产品。他们发现为生产肉类、乳制品和蛋类，饲养牲畜所必须种植的农作物，超 过人类需求量的数十倍以上--假设我们只吃青菜拌面(Pasta Primavera)、素鸡块和其他水果蔬菜的话。除此之外，我们还得把动物运送到屠宰场、宰杀、冰冻尸块，然后分装到全国各地，生产一卡路里的肉类蛋 白，比生产一卡路里的植物蛋白，需要多投入十倍以上的化石燃料，而且会喷吐出超过十倍的吸热二氧化碳。研究人员发现，把所有这些因素都考虑进去，普通美国人若 要降低全球暖化的废气排量，吃素会比换开Prius更为有效。

根据联合国的报告指出，当我们把供应猪牛排所需的广大可耕地列入考量，情况会更糟糕。畜牧业占用农耕地的 70%，也就是地球表面30%的面积，因而畜牧业极可能是让全世界森林地大幅减少及被焚毁的主因。原来的亚玛逊雨林，目前有70%成了牧场，而剩下的部 分，有很多都是种植供牲畜食用的作物。这些森林具有「水槽」般的碳汇功能，可以吸收空气中的二氧化碳，而焚烧这些森林将释放所有被存贮的二氧化碳，其数量 远超过畜牧业的油耗废气排量。

上述情况看起来似乎没有很糟，真正具威胁性的是二氧化碳之外的废气，如甲烷和一氧化二氮，其所产生的温室效应，分别为二氧化碳的23倍及296倍。如果自 工业革命以来，形成暖化效应的人为温室气体，二氧化碳占一半，则甲烷与一氧化二氮即占三分之一。这些极度强烈的气体主要来自牧场牲畜的消化过程及粪便。事 实上，畜牧业所产生的二氧化碳          排放量占9%，同时释放出37%的甲烷，及65%的一氧化二氮。

我们看一只由脆弱蛋壳孵出的小鸡，很难联想到上述情况，为何在广大地球上显得微不足道的动物，能散发如此巨量的温室气体，导致全球气候变迁？答案就在于 “数量”！每年单就美国即屠杀超过一百亿只的陆生动物，纯为满足美式的嗜肉文化，很难想像在不久之前，“家家有鸡吃”还被视为是xx。肉用动物的饲养数量，已超过地球所能负荷总生物量的20%，我们正在吞噬地球。

我们现在所看到的，也才是一个开端而已，肉品消耗量在过去五十年已增加五倍，而未来五十年恐怕会再加倍。

以上看起来都是坏消息，但事实上却是好消息，亦即我们拥有全新的强力武器，而且能兼顾人道立场，对抗最严重的环境危机。Prius是向前跨出的重要一步，但人们多久才会买一部新车？现在我们知道一份较蔬食的餐饮，会比一部油电混合车来得有效，我们可以改变每一餐的内容，只要很简单地不要让动物出现在 我们的餐盘上即可。但愿大家都有这种想法：有益身心健康的行动，同时也会有利地球。

加入素食行列比开一部Prius更能物超所值。Prius车能缩减二氧化碳排放，将暖化效应延缓一个世纪以上，而牧场饲养的肉用动物会形成一个致命伤，换句话说，即甲烷，它能在大气中循环十年，意思是消费较少的肉类，地球即能快速地变凉一点。

地球不只会变凉，而且会更洁净。畜牧业大量消耗一个国家的水源，散发出导致全世界酸雨的2/3氨气，而这正是全世界{zd0}的水污染源--破坏所有江河和海洋 生态系统及珊瑚礁，当然也会使人生病。试想从现代美国农场中产生的巨量粪肥：{yt}五百万吨，不但超出总人口的一百倍以上，也远比土地所能吸收的程度为多。 乡间有无数面积的化粪池绵延，严重污染空气、毒害水源，让艾克森瓦德兹(Exxon Valdez)油轮漏油事件，形同小巫见大巫。而要解决这一切问题，却出奇地容易，只要放下我们手边的鸡翅膀，而以素汉堡取代即可。

现在这样做已经容易多了。近几年涌现出各式各样的环保素食品。甚至在鲁比美国餐厅(Ruby Tuesday)、钱宁火箭摇滚餐厅(Johnny Rockets)和汉堡王(Burger King) 等连锁店，也提供美味的素食汉堡，超市的冷藏柜中，也陈列有益心脏健康的乳状豆浆和可口的熟食素料片。素食品已经成为环保集会中的主食，也深获像比尔马哈、亚历鲍德温、保罗麦坎尼、当然还有李奥纳多等名流们的大力倡导。如同Prius带给我们的选择性，我们每个人都有可以对抗威胁人类未来危机的影响力，加入素食行列让我们可以采用一个新的方式，大大降低危险废气的排放，还更有效、更简单易行，而且无疑与吃薯条搭配更合适。

http://www.savetheplanet.org.cn/gb/info/opinion/20070118.html  (2007.01.18)

作者：凯茜•弗雷斯顿(Kathy Freston)

翻译 佚名，校对 Jennifer Wang ，原文自Huffington Post