“榴莲”——水果{zw}，爱吃的人，抽耳光都不放。

    早几年，知道榴莲的人并不多，当然也很难买到，偶尔能在食品公司的进口水果冷柜处能找到，那时我还在读书，跟老爸一起逛南京路时看到的，充满好奇地买了回来。

    回想起自己{dy}次吃榴莲，哈哈，拿了把小勺挖了一小口，纠结了好久后，屏着气送进了嘴里，快嚼了几口，发现原本臭臭的味道，慢慢在口中变化为一种独特的香气，又甜又糯，怎么会有这么美味的水果。

    现在，榴莲的美味被越来越多的人所接受，上海街边也经常能看到推着黄鱼车卖榴莲的小贩，价格也比早些年前便宜了不少，不过这么好吃的东西，也并非人人都爱，比如我们家KK吧，他是{jd1}不碰的，即使我硬是逼着他吃了一口，他还是回答我说：“这种东西{jd1}不是人吃的”。之后每次我吃的时候，他也会躲得远远的，生怕我再喂他吃这样的毒药。

    做这款戚风的时候，还是考虑到了一个搭配的问题，我加入了椰浆和椰茸，同是热带水果，放在一起，真是美味的融合。另外也考虑到家里这个不吃榴莲的家伙，椰子的香气可以掩盖掉一些榴莲的味道，又能吃到椰茸，这样几乎感觉不到榴莲的存在。

    出炉后的戚风，果然如我所料，香气扑鼻！味道与我吃过一种泰国的椰子软糖非常相似。KK很快地消灭了两大块，问他知道是什么戚风嘛？边啃边答：“椰子的呀”。

    打算等他吃完整只戚风后，再把实情告诉他

材料     （ 一份）

蛋黄        3个

蛋白        4个

绵白糖      20g(用于蛋黄)

细砂糖      30g(用于蛋白)

榴莲泥      100g

色拉油      40g

椰浆        70g

低粉        80g

椰茸        30g

将榴莲去核，加入1大匙椰浆，用食品搅拌器打成泥状

蛋黄糊

1.蛋黄加入绵白糖，搅拌至糖化即可

2.加入榴莲泥拌匀

3.加入色拉油拌匀

4.加入椰浆拌匀

5.倒入过筛的低粉

6.拌匀，状态如图6

蛋白霜与拌合

1.蛋白分三次加糖，打至湿性发泡后，改用手动打蛋器，打至中性发泡，如图1

2.取1/3蛋白与蛋黄糊拌合

3.再取1/3蛋白与蛋黄糊拌合

4.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀（先用手动打蛋器把剩余的蛋白快速地再打一下，能让蛋白霜恢复弹性）

5.加入椰茸快速翻拌均匀

6.倒入模具，用刮刀抹平表面并将面糊往模具侧面沾粘，按住烟囱部分，在桌上轻敲两下，震出大气泡，烤箱预热170度，下层，40分钟

出炉后立刻倒扣，xx冷却后脱模