引用

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银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“xxxx之品”、“长生不老良药”。

≮功效≯

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、xx清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、xx之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。

白木耳富有xx植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

≮适用人群≯

一般人都可食用。

≮适用量≯

每次15克。

≮特别提示≯

银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

≮健康红绿灯≯

银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。

食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。

≮主要营养素≯

黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

≮功效≯

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体xxx，经常食用可xxxx。

≮适用人群≯

所有人都可食用。

≮适用量≯

每餐15克。

≮特别提示≯

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

≮健康红绿灯≯

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有xx抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

≮主要营养素≯

金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

≮功效≯

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，不仅可以预防和xx肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

食用金针菇具有抵抗疲劳、xxxx、xx重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

≮适用人群≯

一般人都可食用。

尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

≮适用量≯

每次20~30克。

≮特别提示≯

变质的金针菇不要吃。

金针菇宜熟食，不宜生吃。

≮健康红绿灯≯

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

≮主要营养素≯

平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。

≮功效≯

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

≮适用人群≯

一般人均可食用。

消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。

体肉者和更年期妇女也适合食用。

≮适用量≯

每次100克。

≮主要营养素≯

香菇又称香菌、冬菇。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

≮功效≯

香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、xxx的作用。香菇汁xx可以代替降压剂，而且没有副作用。

香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

正常人多吃香菇能起到xx作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的xx效果。

香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智xx、美容颜之功效。

≮适用人群≯

适合所有人食用。

≮适用量≯

每欠4~8朵即可

≮特别提示≯

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

≮健康红绿灯≯

长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用xx催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

≮主要营养素≯

草菇亦称包脚菇、兰花菇，具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。

≮功效≯

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体xxx。它还具有xx作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇还能消食去热，滋阴xx，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体xxx，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

≮适用人群≯

人们都可以食用。

≮适用量≯

每餐20克。

≮特别提示≯

适于做汤或素炒。

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

≮主要营养素≯

 

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