哈哈 先祝福你们哦~
除了大家都知道的扬州炒饭。。还有狮子头、大煮干丝、水晶肴肉
面点有三丁包、翡翠烧卖什么的
要自己做的话，可以先做做看扬州炒饭吧，比较方便，又很好吃。建议做xx的那种，现在到处都有的所谓“扬州炒饭”实际上差不多只是蛋炒饭吧——

【原料】
主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。

配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克， 水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。

调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。

【制法】
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。[美食中国]

2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

【制作关键】
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。

身为扬州人，倒实在是不怎么吃“扬州炒饭”。
家常淮扬菜大多是以汤汤水水为主。早饭推荐 烫干丝，如果能买到豆腐干{zh0}，细细的切成丝，不一定要非常好的刀工，反而能体现你的用心哦^^但千万不要买市场上所谓用百叶加工成的“干丝”，口味xx不一样。干丝切好，稍微过下热水，摆盘，放上姜丝，虾米；另准备酱油（可以兑点水）浇在摆好的干丝上，{zh1}淋上麻油，就成啦~

lz有没有吃过男友家的狮子头呢？他们家是红烧还是粉蒸？这个很重要哦~
我们家喜欢红烧。红烧就是肉圆团好后立即过油，漂起来就可以，然后再红烧，可以和青菜红烧。其实过油的狮子头反而吃起来不是很油腻，而且极易入味。
做狮子头的方法就是，选稍带肥的肉，直接交给绞肉机加工，可以同时放入生姜、葱。一遍粗绞，再一遍细绞。肉糜千万不要加面粉，好口感的秘诀就是根据肉量打入一个或两个鸡蛋，搅拌均匀，用手团起来，就成型啦~

如果是清蒸，可以在肉中加入马蹄（荸荠）粒搅拌，上锅清蒸。