很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反能够xx、xx、防止亚健康、通便xx。每100克鲜红薯仅含0．2克，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于xx、xx。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便xx，尤其对老年性xx有较好的疗效。 　　张教授特别强调，红薯属碱性食品，和很多水果、一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血，防止和等“现代病”。 　　中国中医研究院广安门医院科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授告诉记者，红薯不仅营养丰富，而且居于xx食物的xx。对此文献资料中有很多介绍。日本国家研究中心公布的20种xx蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯xx的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。如有的报道中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质———去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。北京中医药大学养生室张湖德教授认为，红薯具有一定的xx效果，但对红薯xx的“本事”不能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未xx清楚，红薯的{zd0}功效还应放在xx、xx、防止亚健康、通便xx等方面。关于xx功效，中医理论认为，是由于其通便xx，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为，对于红薯xx的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，xxxx，对预防结肠癌等癌症有益。 　　正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 　　红薯的不足之处，是缺少和，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质xx可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。 　　

小资料

　　　 　　医药典籍中的红薯 　　 　　据《》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，xx力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、xx生津、宽肠胃、通xx。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥xx。” 　　红薯小史 　　红薯原产美洲，欧洲{dy}批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量{zg}，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。 　　1,红薯一次不可吃得过多，可搭配一些白菜、萝卜同吃。 　　2，蒸煮红薯时，水中稍微放些碱，或放在盐水中浸逃泡10分钟后再蒸煮。蒸煮时间应在20分钟以上，或同米、面、豆类食物同煮，以减少氧化酶。这样就不会引起腹胀。 　　3，红薯不宜做主食单一食用，可以大米、馒头为主食，辅以红薯。这样既调剂了口味，又不至于对肠胃产生副作用。 　　4，若单一食用红薯时，可以吃些咸菜或咸菜汤。这样，可以减少胃酸，减 轻和xx肠胃的不适感。 　　5，红薯不宜和同时吃，以免引起胃柿结石。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，秘柿子中的鞣质、果胶反应会发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 　　红薯并非人人都爱吃，市场前景一般。红薯的做法有：烤红薯、蒸红薯、煮红薯、炸红薯粘、炸红薯条、炸红薯片、炸红薯丸子、炸红薯饼、熟晒红薯条、蜜汁红薯、蜜制红薯等等。 　　烤红薯，在北方寒冷的冬天里，吃上那么一个……享受呵，又香又甜。 　　拔丝地瓜：要现吃现做的噢！会很好玩。 　　红薯切成丝，加点糖也可以，在油里炸成金黄色也很好，拌凉菜的时候也可以放一些。 　　还有地瓜干、地瓜粥等。 　　不过听老人说红薯吃多了会中毒，咱不怕！吃萝卜就可以xx了。 　　福清地区有种当地的做法..味道很好..名字就叫地瓜王 　　红薯是xx杂粮之首，它的营养价值自然就不用怎样说都可以知道 了，很多人都蛮喜欢它的呀，而且也可以有多种多样的做法，如果做法能够比较特别一点，就是说也可以加一点配料的，那一定更加的美味了 　　炒红薯乳瓜 　　主料：红薯 　　辅料：乳瓜、香菜叶 　　调料：盐、葱段、蒜末、鸡精、食用油 　　做法： 　　1、将红薯洗净去皮后切成滚刀块，乳瓜洗净去皮籽瓤后切成比红薯略小的滚刀块； 　　2、坐锅点火放油，油温4成热时放入蒜末、葱段炒出香味，倒入红薯块煸炒5成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精、待汤汁收干时，撒上香菜叶点缀即可。 　　特点：咸甜适口，操作简便。 　　提示：红薯性味甘、平。具有补中和血，xx生津，健脾胃宽肠胃的功效。红薯含粘液蛋白对心血管系统有保护作用。常食能降低血浆、胆固醇含量，并能减少皮下脂肪，有xx益寿之功效。 　　渔家红薯条 　　主料：红薯 　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 　　烹制方法： 　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 　　特点：美观，香辣适口。 　　奶香红薯布丁 　　主料：鲜奶、红薯 　　辅料：香草冰淇淋、杂果、樱桃 　　烹制方法： 　　1、红薯小丁放入锅中，倒入适量鲜奶煮20-30分钟，煮至粘稠程度合适后，放入香草冰淇淋充分搅拌均匀； 　　2、将搅拌好的奶粥冷却，装进杯中入冰箱冷冻，食用时取出，将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。 　　特点：奶香浓郁，酸甜可口。 　　

1、备耕

　　会造成甘薯生长缓慢，就算多施肥料也难增产。深耕能加深活土层，疏松熟化土壤，增强土壤养分分解，提高土壤肥力，增加土壤蓄水能力，改善土壤透气性，有利于生长和根系向深层发展，从而提高甘薯产量。 　　对土壤结构良好，含量较高，或表土黏厚的应深翻，但一般不要超过40厘米，过度深翻反而容易招致减产。一般深耕30厘米比浅耕15厘米增产20%左右。宜在晴天深耕，切忌在土壤粘湿时耕作，以免造成泥土紧实。深翻要结合施，增加土壤有机质，以改善土壤理化性质，有利于提高土壤肥力。

2)、起垄

　　甘薯主要是起垄种植，垄作优点是，比平作栽培增加地表面积,增大受光面积，增加土体与大气的交界面,昼夜温差大,且有利于田间降湿排水。在起垄时要尽量保持垄距一致，如宽窄不匀会造成邻近的植株间获得的营养不同，造成优势植株过分营养生长，而弱势植株可能得不到充分的阳光及养分，生长不匀影响产量。 　　甘薯的起垄方式差异很大，各有优缺点，其中一种起垄方式是，起垄时，垄顶整平，有的在种植薯苗后，略在垄两边勾土垫高，中间做成沟形，这有利苗期淋水抗旱，也方便两边施肥，保水保肥好，在生长中后期方便逐渐多次盖土，防治。但要注意用此法种植甘薯时，一是容易插植薯苗过深，有深达10厘米的，二是后期盖土时，容易造成薯块覆土过深，当块根生长于垄心深层，处于贫瘠且水热和通风透气不良条件下，不利结薯和薯块膨大，造成低产。另外，就是多数垄距过宽，有些达1.5米，未能充分利用土地，因甘薯苗期长势慢，封行迟，也不利抗旱，且封行慢导致的除草工也多，另外，垄距过宽则每亩苗数少，不利获得高产。