2、不同之处：由于适用对象不同，要求不同造成两者的区别很大。xx色素主要用于食品行业，对安全性要求很高，有些植物色素不能用于食品行业或化妆品行业。如水冬瓜、麻栗壳、葎草等。xx染料主要用于纺织品染色，要求要有可洗涤，需要摩擦牢度、水洗和皂洗牢度，一些xx色素不具备这些要求，如胡萝卜素、花青素是广泛存在于有色蔬菜和水果中的xx色素，但不易附着在纺织品上，一旦洗涤，色素就没有了，所以不符合xx染料的要求。xx色素是直接融合在食品中久可以着色，xx染料有很多不易直接上染，需要借助酶染剂的作用才可以达到目的。
栀子黄色素，由于具有安全xx，利胆xx，着色自然鲜艳等优点，且还有营养价值和药用价值。因而近年来倍受人们的xx，并且对栀子黄色素的开发利用也越来越大。我国人民很早就能采摘子做色素，用于食品和物件染色，子黄色素对淀粉、蛋白质等具有优良的染色能力，被广泛应用于糕点、面食、饮料、糖果等各种食品上，也用于医药和化妆领域中，其安全性高，稳定性好，xx无副作用；由于黄栀子是xx食用色素，安全性高、稳定性好、xx无副作用，因此国内外对栀子色素的需求量逐步增长。
苋菜自我国东北到云南省皆有栽培。茎叶为紫色或绿色，富含营养成分，种子可作点心配料。紫色茎叶中含有鲜艳的色素，可作食品染料，亦可用于药液着色。xx、无害、性质稳定。xx苋菜红色素系以红苋菜为原料。经物理方法提取精制而获得的。该色素的主要成份为苋菜素，其次为甜菜苷。毒理学试验xx，无诱变性。xx苋菜红色素为深紫红色干燥粉末，极易溶于水，可溶于低度乙醇，其溶液在PH2至7范围内呈澄明的紫红色，色调柔和自然。其理化性质与国际通用的甜菜红色素类似。该产品适用于短期存放的冷冻食品和饮料着色，用量可根据产品生产实际需要添加。
