介绍八款特色凉拌菜
 一、凉拌金针菇

  原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

  做法:

  1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝

  2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒

  3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

  4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

 二、冰白玉水果沙拉

  白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感{jj0}。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许

  步 骤:

  1. 把各种材料切成小块,青缇{zh0}去籽。

  2 .在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。

  备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

 三、凉拌菠菜

  原料:菠菜、琥珀花生

  做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。

  作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。{zh1}可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,

  提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。

 四、凉拌海带丝

  原料:海带300克

  做法:

  1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

  2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)

  海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体xxx和抗辐射。

  五、凉拌萝卜丝

  原料:白萝卜300克

  做法:

  先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

  萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治xx。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体xxx。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。

  六、凉拌猪耳朵

  原料:猪耳朵。

  配料:青葱、香菜。

  做法:

  1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

  2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

  3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

  4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.

  5、捞出放凉后切成丝。

  6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

   七、爽脆一品三丝

  材料:白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。

  调料:盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

  做法:1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将材料从冰水里捞出,控干水分,加入以上调味料拌匀即可。

  提示:1.冰镇时间要控制好,过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。2.白醋只需加入一点点,用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点,起xx、提味作用。

  特色:感观效果佳,色泽搭配亮丽分明,口感清香爽脆,以咸鲜为主。

  八、农家庆丰收

  材料:白菜帮1片,豆腐皮半张,西红柿1个,熟花生米50克,皮蛋1个,香肠100克,黑木耳适量,圆葱半个。

  调料:盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

  做法:1.将所有材料洗净,用手撕成小片或用刀切成小片,备用。2.将材料用上述调料拌匀即可。

  提示:香肠也可用火腿代替。

  特色:营养丰富,西红柿富含多种维生素,黑木耳含铁丰富,且香肠与蔬菜荤素搭配,整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。

凉拌须知:要做一款美味可口的凉拌菜并不困难,但必须注意以下几点:

(1)选料要新鲜,容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法,务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。
(2)盛具器皿、洗切器物要干净,洗切材料以卫生安全为原则。
(3)除选料要恰当外,也要讲究凉拌汁,少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具xx功效。
(4)凉拌菜材料宜切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收调味汁。
(5)如果材料留有过多水分,会令味道变淡,所以要沥干或抹去水分,才可浇上调味汁。
(6)预先混合调味料调成汁,待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。

荤素搭配 合理膳食  

    一个人每天需要吃多少蛋白质,应根据年龄,性别,劳动强度和健康状况来确定。一般成年人每天每公斤体重需要1~1.5克蛋白质;正在生长发育的青少年,孕妇,乳母每天每公斤体重需要1.5~3克蛋白质。长期过量摄入 蛋白质,会使它的代谢产物增加。如:尿素,肌酐,尿酸等,会加重肾脏排泄负担,也使钙的排出增加,从而引起肾脏损害或引起骨质疏松症。若同时过多食入动物 食品,能增加患高血脂症,冠心病等的危险。因此,营养学家们告诫人们不要过多食入蛋白质。但是,仅考虑蛋白质的量是远远不够全面的。人体所需要的蛋白质一 般来源于动物性食物和植物性食物,前者是指瘦肉、鱼类、奶类和蛋类等,属于优质蛋白质,其营养价值一般高于植物性食物,所以,一般认为动物性食物营养好。 植物性食物指米、面、大豆蔬菜等。除大豆、芝麻、葵花子外,其余均不属于优质蛋白质。所以,人们在日常饮食中要荤素搭配,切忌偏荤或偏素。

    人人都关心自己的健康,只有荤素搭配,合理膳食,保证蛋白质合理摄入,才有利于身体健康。

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