介绍几款小吃做法

编辑/元晨

【银耳雪梨薏仁汤】 
原料：银耳10g   雪梨100g  薏仁40g   
调料:蜂蜜15g 
做法： 
１、雪梨去皮后切块，银耳加温水泡发半小时，薏仁用温水浸泡４小时左右。 
2、锅内放适量水，水开后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分钟。 
3、加入雪梨、银耳再煮二十分钟即可，放凉后淋入蜂蜜。 

【双菇烩蛋黄】 
原料：金针菇70g   鲜蘑菇70g  鸡蛋黄两个 
调料:盐3g  鸡精1g  香葱2g  姜2g  鸡汤200g 
做法： 
1、金针菇切去根部，摘洗干净，鲜蘑菇洗净后切成小块，香葱取叶部切圈、姜切末，鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。 
2、锅内放水烧开，金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。 
3、锅至火上，入油烧热，下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤，用盐、鸡精调味，再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。 
小贴士： 
1、鸡汤若没有，用水代替味道会打折，{zh0}用鸡汤，如果怕鸡汤吃不完，可以分别放小盒子中入冰箱冷冻，用起来很方便。 
2、可以用金针菇、鲜蘑菇，也可以用其他菌类替代。

葱油蛋饼 
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 
调味料：盐 
做法： 
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 
3、面团和好饧30分钟。 
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 
8、此时葱花会将面顶破没关系。
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 
10、鸡蛋打散蛋液中加少许盐。 
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。

香椿煎饼 
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 
作料：盐、鸡粉、五香粉 
做法： 
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。

 西红柿鸡蛋疙瘩汤 
材料：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜 
调味料：盐、鸡粉、香油、葱花 
做法： 
1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。 
2、鸡蛋打散备用。 
3、清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。 
4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。 
5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。 
温情提示： 
   想要较碎的面疙瘩，筷子搅动速度快一点，要较大的面疙瘩，筷子搅动慢一点。

茴香鸡蛋虾皮水煎包 
材料：茴香、鸡蛋、虾皮 
调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉 
做法： 
1、饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。 
2、茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。 
3、面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。 
4、饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。 
5、包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄后即可。

枸杞猪肝菠菜粥 
原料：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉 
做法： 
1、大米洗净熬成粥 
2、猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用 
3、姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里面的草酸） 
4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。

以上是元晨常在家做的小吃，希望大家喜欢。