畜牧业的多重危害

“目前工业化粮食体系对环境造成的影响，最终将导致公共健康问题，因此，公共卫生专家需要注意这个问题。不可替代的石化燃料蓄水层；被抽取灌溉谷物；谷物用来养殖动物；用来生产动物饲料的农药和化肥污染水源和土壤；海洋渔业正在枯竭；它们被做成饲料养殖工厂化农场的家禽、猪和鱼类；动物饲料添加剂如xxx和重金属包括砷；最终随着粪肥蔓延整个田地；泄湖溢出外泄的粪肥和土地的过度施肥，它们都污染水道。猪生产的固体废物是一般人的4倍，集中喂养5000头猪，产生的废物相当于2万人城市的废物量。”

生物多样性消失的主因

2010年世界环境日的主题：“多样的物种，{wy}的星球，共同的未来。”与联合国2010国际生物多样性年相符合。联合国粮农组织粮农组织于2006年发表《畜牧业的巨大阴影》，报告中证实，畜牧业是生物多样性消失的主要原因。

我们正处于生物多样性受到空前威胁的时代，现在畜牧业占陆地动物总量的20%，地球陆地表面的30% ，曾经是野生动物的栖息地，但现在已被占用。事实上畜牧业很可能是生物多样性减少的主要原因。因为它是森林砍伐的主要驱动力，它还造成土壤退化、污染、气候变迁、过度捕捞、沿海地区泥沙淤积，并助长外来物种的入侵。此外，还有资源冲突，如畜牧场主威胁野生食肉动物和靠近牧场的保护区。

砍伐森林的元凶

南美洲亚马逊雨林是地球上最多样化的生态系统之一，热带雨林调节降雨，确保植物有充足的水，它也是储存碳的主要仓库，但随着森林被砍伐，大量的碳被释放到大气中，因此整个地球的气候变迁更加恶化。

2009年12月，地区政策研究所总裁布朗发表一篇文章，他指出为何全球对肉类的需求是该问题根源所在。虽然森林砍伐发生在巴西，但这是因为全球对肉奶蛋的需求量增加而引起。简单来说，拯救亚马逊雨林，取决于能否尽快稳定全球人口，以遏制不断增长的对大豆的需求。对世界富裕人口而言，这意味着向下移动食物链，少吃肉类可减少对大豆的需求。食物和能量都一样，要达到人满意的供需平衡，其方法是遏制需求的增长，而不是扩大供应量。

无肉食品生产体系更优越

经过 9 个国家 55 位科学家一年的研究调查后，英国xx医学杂志《柳叶刀》刊登报告：“减少温室气体排放，有助于大众健康。”报告中表示，减少 30% 动物养殖数量，将有助于达到 2030 年减碳 50% 的目标。联合国秘书长潘基文指出：“使英国 1 万 8 千人免死于头号杀手疾病——心脏病”。 我们考虑过农业产业，减碳的潜在策略，该产业要达到英国气候变迁委员会建议的目标：从1990 年的含碳量到 2050 年之前减碳 80%，这需要在 2030 年之前减碳 50%。

以英国为例，我们发现要实现这个目标，需要将改善农业技术和减少30%的畜牧业结合起来。全世界的农业、营养、公共卫生和气候变迁团体需要采取协调行动，为社会提供健康、价钱合理的低排放饮食。报告结论是整个社会转换成无肉食品生产体系会有更多好处。

新机会

《世界观察》杂志 2009 年 11、12 月期刊发表了前任世界银行环境顾问古德兰博士和世界银行研究员杰夫·安亨共同撰写的一篇报告。他们得出结论：畜牧业造成至少51%的全球暖化。“现在我们了解到近数十年来畜牧业突起，可能危及人类的生存，要因应食品业或全球面临的气候危机，除了要用较佳的替代品来取代肉制品，别无他法”。除了减少温室气体排放外，著作者也提供有说服力的商业动机支持植物性蛋白。

只要全球消费者联合起来，以仿肉产品替代肉制品，这个强大行动，就可以遏制大部分温室气体。给仿肉品贴上经认证的声明，列出它们可避免的温室气体的排放量，能让它们有很大优势。肉类替代品更便宜，不那么浪费，很简单烹饪，也比肉制品更健康。替代肉制品的行动，也能扭xx界上正在发生的食物与水的危机。

根据畜牧业和金融业的预测，石油产量的最终下降，将在几年内瓦解畜牧业，抢在竞争对手的前面是另一个理由。让食品业的领导人立即开始用较好的替代品取代肉制品，仿肉产业会比畜牧业使用更多人力，因此可以创造更多工作、更多有技能的工作，它也能避免畜牧业中有害的工作做法。

新观点 

在广受学术界好评和媒体大众热烈讨论的博士论文中，经济学家温纳里研究西方社会中肉食和素食的未来前景，他的研究阐述了有关环境的另一个观点，该观点认为，植物性饮食是建设性的选择。这个理论包括人类与环境关系的规范性要求。它有8个要点：

1. 地球上人类和非人类的福祉和繁荣，都有其自身价值（与内在价值同义）。

2. 非人类世界的效用，对人类目的来说其价值是独立的。这个原则陈述它不只以人类中心为利益，因此，

3. 当做决定时，应评估它们对其它动物和自然的影响。因为有很好的证据证明，肉食饮食对环境的不良影响，以及饲养动物没有真正的价值。遵循这个原则，将导致素食主义。

4. 生命形式的丰富性和多样性有助于认识这些价值，它们本身也有价值。

5. 除了满足基本需要，人类没有权利减少这丰富性和多样性，该原则陈述人类应该限制他们对自然系统的影响。

6. 人类的食物应位于食物链的较低部分，如果消费食物链中，较高部分的产品会增加他们对自然的影响。

7. 如果人类继续过度使用自然资源，这可能导致灾难性的后果。粮食生产行业，在过去的几十年受增长率和效率这两个目标支配，且农场规模和粮食产量一直在不断增加。有人认为情况在慢慢改变，这变化包括日夜引起大众兴趣的有机食品。

8. 因为环境变化，人类和所有其他生命，有可能面临气候变迁带来的巨大灾难。因为农业产业中被屠杀动物的数目非常惊人。为了避免大灾难，需要采取行动了。使用更有效的粮食生产方式，即没有肉的方式，将避免这样的环境退化。

 适逢世界环境日，联合国一项新报告立刻引起主流媒体的注意：

1.指出全球必须避免动物性产品，以防止气候变迁加剧。

路透社记者阿里斯特·道尔首先报道这项由联合国环境规划署永续资源管理国际小组所做的研究。此报告将送至各国政府。

2.要检讨世界农业，要更重视素食以保护环境。

3.要减少使用石化燃料。

4.联合国环境规划署执行长斯坦纳指出：畜牧业生产过程消耗全球七成的淡水，占用 38% 的土地。

5.报告指出，消费者少吃肉、少开暖气、少旅游、少用石化燃料将会有帮助。

6.必须停用动物性产品。

世界逾一半作物是用来喂养动物而不是人。要真正减少暖化影响，唯有全世界真正改变饮食，弃绝动物性产品才可能达到。

感谢所有全心奉献的科学家和研究人员，他们研究无肉饮食对环境的利益，让我们可以在未来，愿全世界领导人、媒体、食品制造商和消费者一起努力，拯救地球。

选编自媒体