美食家的朋友做过各种糖醋排骨，我也学做了几次，不是太甜就是太酸，要么就是炸得过老，女儿说咬不动，反反复复地尝试了几次，昨天终于成功了，得到了女儿的赞赏，这下我就心里有数了，糖醋排骨的秘诀也终于摸索出来了。
原料：猪肋排两根，斩小段，料酒，醋，糖，生抽，老抽，冷开水
步骤：
1、寸断肋排焯水，洗净血水待用
2、坐锅热油至6、7分熟，下超过水的排骨炸至8成熟，捞起
3、调糖醋汁：1烧料酒，2勺醋，3勺糖，4勺生抽（如果没有生抽用老抽也可以，就是颜色会比较深，我的这个汁就是没有生抽了，用了老抽，色重），5勺冷开水，将它们混合调匀。
4、将炸好的排骨倒入锅内，再将调好的糖醋汁倒入锅内，煮开，小火慢煮至汤汁收干，注意，汤汁快干时要不停地翻炒排骨，以防烧糊。，当汤汁收干后就可以装盘了。冷后再吃别有风味。
小提示：糖醋排骨的秘诀就是掌握好一二三四五，糖醋汁的调配，如果排骨较多，调料相应地配比增加即可。
