配料(6寸。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2，括号里的是8寸模的用量)：
   蛋糕体配料：
   黄油 50克(100克)
   细砂糖(加入黄油中) 50克(100克)
   细砂糖(加入蛋白中) 35克(70克)
   巧克力 65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)(130克)
   蛋黄 3个(6个)
   蛋白 3个(6个)
   盐 一小撮(0.8克)
   低筋面粉 50克(100克)
   香草精 2ML(可不放)(4毫升)

   夹层馅料：
   巧克力榛子酱 适量

   巧克力淋浆：
   黑巧克力 60克(120克)
   动物性淡奶油 60克(120克)
   黄油 10克(20克)

    烘焙：170度，30-40分钟(如果是8寸，用155度，1个小时左右)

       制作过程：

    制作的{dy}步需要软化黄油。很多同学抱怨现在气温不高，黄油室温很难软化，这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法:)

    1、将黄油切小块，放在碗中
    2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。
    3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。
    4、现在打打试试看。是不是特别软特别好打发？只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了:)

    使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了。

    OK,黄油软化后，我们继续下面的步骤。

    5、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。
    6、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。
    7、加完三次砂糖后的状态。
    8、分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液xx融合，再加下一次。

    9、加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。
    10、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄xx融合，再加下一个。
    11、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入。

    到这里，巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作，但{zh0}准备一个电动打蛋器，因为搅打的过程比较费力气:)
    接下来，我们来打发蛋白。

    12、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入{dy}次糖，继续搅打。
    13、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打。
    14、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。
    15、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。

    打发蛋白以后，需要将蛋白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀，需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中。

    16、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中（因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小，我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中）

    17、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
    18、取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。
    19、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
    20、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，{zh1}加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。
    21、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170(155)度的烤箱中，烤30-40分钟(60分钟)。
    22、烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片。
    23、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文)，拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整。
    24、等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。

    巧克力淋浆制作：
    将黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸后，离火，加入切成小块的巧克力，不断搅拌直到巧克力xx溶解。冷却到50度左右，立即使用。

    TIPS：
    1、打发黄油时，一定要按照步骤，一步一步的加材料，并且保证每一步都搅打均匀。否则，如果造成油水分离，将会直接影响成品的品质。
    2、打发蛋白时，因蛋白在低温下不易打发，鸡蛋要提前拿到室温下回温。同时注意保证打蛋盆和打蛋器无油无水，否则也会影响打发。
    3、蛋白、低筋面粉与巧克力蛋黄糊混合的步骤中，需要用橡皮刮勺从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。切记！
    4、巧克力榛子酱我用的是NUSSA牌的，味道不错。你也可以不用榛子酱，而另外制作原方1/2分量的巧克力淋浆，冷藏凝固后用来当巧克力夹层(如同涂抹榛子酱一样的方法)，也非常美味。
    5、淋好巧克力浆以后，不要试图用抹刀去将巧克力抹平。静置一会儿后，巧克力会自己变得平滑如镜。
    6、如果你没有放香草精，又担心烤出来的蛋糕有蛋腥味的话，可以在巧克力蛋黄糊里加1/2小勺朗姆酒。

    我失败的原因：

    1、因为家里的蛋糕模是8寸的，所以我按照要求把所有材料都加了倍，嘿嘿，偏偏忘了鸡蛋，还是打发了三个。加了第三次糖以后我就纳闷怎么蛋清就不变稠呢。打了几分钟以后，我的木头脑瓜儿终于想起来了，原来是少加了三个鸡蛋。赶紧又分了三个蛋清进去。注意了，这下就出了一点问题，因为三个蛋清已经打了几分钟了，而另外三个是xx没有打发的，这里面就有了时间差。多少影响了效果。加了蛋清之后，很快就打到了硬性发泡。我就放冰箱里了。结果用的时候拿出来，里面居然有水状物。多少影响了效果。

    2、还是换算问题，所有的东西都混合好了以后，我按方子的170度40分钟烤的，烤完以后感觉蛋糕湿湿的，我就又回烤的五分钟。在做巧克力淋浆的时候我就在琢磨这个湿的问题，突然想起来方子里说如果用8寸模，应该是用155度烤一个小时。

    哭也来不及了，好在蛋糕是烤熟了，就是没有方子中说的那么干，有些软，切中间那刀时就不得力，所以切了个乱七八糟，形状当然不好看了。淋上巧克力浆放冰箱里足足四个小时，这四个小时里的我心情就可想而知了。儿子回来还跟他检讨：“今天妈妈做的蛋糕失败了。”时间一到，我就迫不及待的把蛋糕拿出来切块，那香浓的巧克力香味弥漫了整个厨房。我也顾不得正在xx，抢先尝了一块：嗯，味道那是相当的美呀。虽然不及方子中说的香滑细腻，但{jd1}是我做过的蛋糕中{zh0}吃的。

    下次，我买个6寸的蛋糕模，严格照着方子再做一次。我就不信了!