杭州市中医院中医内科专家 郁加凡 {gjj}名中医，浙江省中医学会理事，曾师从{gjj}名中医盛循卿、吴士元主任医师。擅长内科疑难杂症及肝、胆、胃肠疾病和糖尿病的诊治，注重心理疏导和饮食调养。
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我喜欢吃素菜，平时吃的蔬菜较多。我给大家推荐一道清炒芦笋。
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这道菜做法很简单，我烧这道菜时，有两点个人喜好。一是用橄榄油烧，二是加大蒜。
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橄榄油比较贵，在大型超市里才能买到。但橄榄油保健效果好，能防止动脉硬化以及一些动脉硬化的并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭等。为了身体健康，吃橄榄油还是值得的，我的很多医学界的朋友，烧菜都用橄榄油。橄榄油在西方被誉为“液体黄金”或“植物油皇后”，除了保健作用，还有美容作用。
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大蒜是我很偏爱的食材，我烧任何菜，能放大蒜的，几乎都会放一点。
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大蒜的xx作用大家都知道，其实大蒜还有促进胰岛素分泌、降糖的作用。只是大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者不能多吃。
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我去饭店吃饭，也爱点清炒芦笋这道菜。我发现饭店里烧芦笋，喜欢切成小小的一段段。我做这道菜时，芦笋是切很大一段的，一是装盘方便，还有就是尽量减少营养物质流失。
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芦笋有“蔬菜{zw}”的说法，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，含量高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的一些微量元素，比如硒、钼、铬、锰等，能调节人的机体代谢，提高身体xxx，有xx的功效。
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我的病人中，蛮多都是脾胃不好的。我建议他们多吃芦笋，对脾胃有益，也xx。如果不喜欢吃清炒芦笋，也可以切片凉拌。
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荤菜里面，我也有特别喜爱的。我推荐大家吃鹌鹑。很多人说吃鸽子好，可是鸽子贵呀，一只鸽子50元，可以买七八只鹌鹑了。
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鹌鹑有活人参的说法，含有大量的蛋白质，比鸡肉还要多。同时脂肪较少，适合三高人群。一些脾虚气弱，容易腹泻的人，或者是营养不良的孩子，蛮适合吃的。
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我的做法是，两只鹌鹑，皮上抹点盐。鹌鹑肚子里塞上少量的丁香、桔皮、花椒，清蒸吃，能补脾xx，利水xx。当然，红烧、炖汤也行。
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原料：芦笋500g，香菇50g，大蒜20g，蚝油适量。
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制作：芦笋洗净切大段，然后放进温水里焯一下。放入橄榄油，待油温80—90℃时，把芦笋，香菇，大蒜都放进锅里炒，约2分钟后，放入适量蚝油即可起锅。
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功效：调节机体代谢，提高身体xxx。
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