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2010-05-30 冬瓜牛肉丸子_清晨的海边_新浪博客

上周做牛肉饼，光剁肉就费了很长时间。今年想起去年在德国买的刀还没开封呢。

使惯了有分量的国产方刀，乍用轻盈的长条新刀不是很习惯。新刀锋利得超出想象，一刀下去肉就断了，我还没从钝刀的费劲儿记忆里抽离出来，没两下就在左手食指上戳了一个小口，无大碍。

“欲善其工，必先利其器。”，没错。

很快牛肉馅剁好。

- 剁牛肉的同时，切几片姜，一起剁碎；

- 馅里加盐，料酒，油，生抽，黑胡椒，一个鸡蛋，顺时针搅匀；

- 锅里放清水，几片姜片和黑木耳，水开，用手把牛肉馅挤成丸子，下到锅里，等丸子颜色变白，加入冬瓜片煮

2分钟，加一点盐，几滴橄榄油，胡椒粉，家里没有香菜，临时切碎了一截蒜薹撒进锅里提味，出锅。

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