生菜的营养价值 生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分,则有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生,后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型,一是叶片呈倒卵形,叶而平滑,质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;另有一种叶片呈倒卵圆形,叶面皱缩,质地脆嫩,叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍;再有一种就是叶片厚实、长椭圆形,叶全缘,半结球型的苦叶生菜,这种生菜很少栽培。 生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素,具清热、xx、催眠作用。 营养成分(100克) 热量15.00千卡,蛋白质1.40克,脂肪0.40克,碳水化合物2.10克,膳食纤维0.60克,维生素A60.00微克,胡萝卜素360.00微克,核黄素0.10毫克,尼克酸0.20毫克,维生素C20.00毫克,钙70.00毫克,磷31.00毫克,钠80.00毫克,镁29.00毫克,铁1.20毫克,锌0.43毫克,硒1.55微克,铜0.08毫克,锰0.15毫克,钾100.00毫克。 营养分析 1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有xx多余脂肪的作用,故又叫xx生菜。 2.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助xx神经衰弱等功效。 3.生菜中含有甘露醇等有效成分,有xx和促进血液循环的作用。 4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有xx多余脂肪的作用。 生菜富含维生素和微量元素,含水量也是蔬菜中的佼佼者,多吃有助皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的xx也有一定的辅助xx作用。 凉拌生菜原料:生菜。 凉拌生菜佐料:辣椒粉、酱油、米##醋、白糖、葱花。 1、先在辣椒粉里放酱油、米醋和$$$$白糖,让辣椒粉在这些佐料里慢慢出味道。这个佐料酱做好后放段时间。就是刚开始准备做饭的时候,先把这个佐料酱做好,放在一边;2、把生菜洗净,泡在$$$$水里。让农药慢慢稀释掉。就去干别的事情吧~~~在中间的时候,把生菜叶捞出来,把水沥干3、要开始摆桌子吃饭的时候,切出葱花;4、沥水后的$$$$生菜,用手撕扯成一口一叶的样子。梗部分,{zh0}用手指压断一些,好入味。看出来最上面的那个梗了吧。故意这样$$$$拍下来的。5、把葱花、生菜和佐料酱一同拌匀即可。要轻轻地,不要让嫩嫩的生菜叶在粗鲁的动作中受伤“淤血”。让生菜叶自动地吸入那些佐料的味道,才能$$$$够吃出{zx1}鲜的生菜味道的
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