生菜的营养价值 生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍；再有一种就是叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的苦叶生菜，这种生菜很少栽培。 生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、xx、催眠作用。 营养成分(100克) 热量15.00千卡，蛋白质1.40克，脂肪0.40克，碳水化合物2.10克，膳食纤维0.60克，维生素A60.00微克，胡萝卜素360.00微克，核黄素0.10毫克，尼克酸0.20毫克，维生素C20.00毫克，钙70.00毫克，磷31.00毫克，钠80.00毫克，镁29.00毫克，铁1.20毫克，锌0.43毫克，硒1.55微克，铜0.08毫克，锰0.15毫克，钾100.00毫克。 营养分析 1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有xx多余脂肪的作用，故又叫xx生菜。 2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助xx神经衰弱等功效。 3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有xx和促进血液循环的作用。 4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有xx多余脂肪的作用。 生菜富含维生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的xx也有一定的辅助xx作用。 凉拌生菜原料：生菜。 凉拌生菜佐料：辣椒粉、酱油、米##醋、白糖、葱花。 1、先在辣椒粉里放酱油、米醋和$$$$白糖，让辣椒粉在这些佐料里慢慢出味道。这个佐料酱做好后放段时间。就是刚开始准备做饭的时候，先把这个佐料酱做好，放在一边；2、把生菜洗净，泡在$$$$水里。让农药慢慢稀释掉。就去干别的事情吧～～～在中间的时候，把生菜叶捞出来，把水沥干3、要开始摆桌子吃饭的时候，切出葱花；4、沥水后的$$$$生菜，用手撕扯成一口一叶的样子。梗部分，{zh0}用手指压断一些，好入味。看出来最上面的那个梗了吧。故意这样$$$$拍下来的。5、把葱花、生菜和佐料酱一同拌匀即可。要轻轻地，不要让嫩嫩的生菜叶在粗鲁的动作中受伤“淤血”。让生菜叶自动地吸入那些佐料的味道，才能$$$$够吃出{zx1}鲜的生菜味道的
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