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卤鸡爪_huahuaer_新浪博客

这段时间老看一些美食博客，点燃了做饭的兴趣。

24号晚上在P家里做了一个干锅啤酒鸭，大家反馈热烈。

25号自己在家里做了一个卤鸡爪，原计划是卤鸭脖的，可是没有买到原材料，只好换成卤鸡爪。现在还没有吃到，但看看卖相还是很有食欲的，若是在鸡爪下面搁几片绿油油的蔬菜，那就更好看了。

卤鸡爪步骤：

1、新鲜鸡爪洗干净，剪去“指甲”，放到开水锅里烫一下，煮去浮沫血水。

2、锅里放油，油烧至8成熟，放入切好的葱姜蒜，炒出香味后，倒入水，再放干辣椒，花椒，老抽，生抽，肉桂，八角，茴香，枣，白糖，家里有什么调料都搁到里面。熬开后，再倒入装有鸡爪的锅里面煮30分钟。（不能煮太久，太软了没有嚼头就不好吃了）

3、浸泡20个小时。可能是没有腌制，所以我泡的时间比较久。

晚上回家开吃，初尝还不错，可吃完后感觉没有回味，不是很香也不太辣。总结了一下经验：可能还是辣椒搁得太少了，或者{zh1}再把鸡爪用一点油和辣椒再炒一炒。

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