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过去人们一直认为硒是一种有毒的元素，直到20世纪50－60年代才肯定硒是动物体必须的微量元素，王教授说，“美国FDA(美国食品xx管理局的英文缩写，是国际医疗审核xx机构)做过一个长期的跟踪实验，结果发现，每天补硒的被试癌症发病率下降了37%，而每天补硒的癌症病人，死亡率则下降了50%。”因此，1973年联合国卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素，在中国，1988年中国营养学会将硒列入人们每日膳食营养素之一。

硒对人体来说，关键的是抗氧化作用，“因为硒能催化一种谷胱甘胎过氧化酶（GSH-Px）的活性，这种酶是机体内重要的一种重要的过氧化物分解酶，能把人体内产生的过氧化物给还原、分解掉，降解和xx自由基，保护细胞膜不受自由基的破坏。”硒的另外一个重要作用，这是因为硒元素中还有一种成分——硒代蛋氨酸，它能够xx肿瘤抑制基因p53，能对受损细胞进行修复，从而xxxxx。”

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