年轻人的世界里，很多的新鲜食物都是很受到欢迎的，沈阳蛋仔冰淇淋就是其中的一种，蛋仔本来是一种香港的地方街头小吃，但是与冰淇淋进行结合，形成了沈阳蛋仔冰淇淋，没想到居然得到了意料之外的口感，但是想很多的新手在制作沈阳蛋仔冰淇淋的时候会出现失败，大家知道是为什么吗？

蛋仔受热不均匀：有的孔鼓起有的孔不鼓起，颜色不均匀。原因：1、新机器：新机器的不粘涂层和机器有粘合期，大概2-3天，这2-3天的时间建议尽量多的去使用清水去预热机器。预热充分以后再调浆去试用，减少不必要的损失。粘合期呈现的状态就是受热不均匀。粘合期过以后，每天开锅的头{yt}都需要充分预热，做出来的饼才会越来越好。预热的方法：180度，10-15分钟。如果2-3天以后，机器还是呈现这种受热不均匀的状态，可以尝试不翻转模板直接烤制的方式，监测是机器的问题还是手法的问题。这个方法也可以在前2-3天烤了几版机器以后

手法问题：受热不均匀有可能是手法问题，因为饼浆比较粘稠如果温度比较低或者翻

的时候没有摇晃均匀让饼糊能够紧贴饼模，有可能在烤制的过程中饼糊受热不到所以没有贴紧的部分就没有办法鼓起或者焦黄。这个用不翻转烤制整张饼或者几个孔洞的手法就可以判断的出来。3、隔夜浆或者浆长时间放置：“隔夜浆”指的就是当天没有用完，放在冰箱里第二天再用的浆，这种隔夜过的一半成型率不稳定，容易出现多泡、色差以及不成形的现象，而且鸡蛋仔不会酥脆，吃起来口感像发硬的蛋糕。尽量避免使用隔夜浆的情况，其次每天调浆不用调的特别多，用一部分调一部分，这样可以有效的避免此类情况发生。

上述就是小编给大家总结的关于沈阳蛋仔冰淇淋新手在制作时候的失败原因，如果你是一个新手的话，对于制作沈阳蛋仔冰淇淋毫无头绪，你可以去到沈阳魔厨餐饮管理有限公司进行系统的学习。这样可以进步很快。

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