的做法细致先容菜系及效果：川菜
的制造资料：主要用料：猪肘2000克,红枣300克
辅料：菜油,姜,葱各适量
需求用到的调味料：冰糖300克,甜橙400克,川盐,料酒各适量
红枣煨肘的特征：红枣既是食品，又可药用。中医认为，红枣味甘，性微温，能补脾xx，养血xx。用以煨肘，质粑糯而微甜，适合老人食用，为川菜中的传统菜式，今在装盘、围边上略下功夫，其形变得更美，诱人食欲。光彩红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。教您红枣煨肘怎样做，如何做红枣煨肘才好吃(1)猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
(2)红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
(3)锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边装点即成。
