聚丙烯酸钠-徐军浩| Howard Xu -搜狐博客
聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物,白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液,0.5%溶液的粘度约为1000cp,其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀,而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长,表观粘度增大而形成高粘性溶液。粘度约为羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠的15-20倍,耐碱性好,久存粘度变化小,不易腐败。
应用范围与参考用量:
本品是美国FDA、日本厚生省和中国卫生部等批准的食品添加剂,用于多种食品的增稠、增筋、稳定和保鲜,一般用量为0.2%。主要用途举例如下:
1. 因其水溶液具有良好的拉丝效果,常应用于冷食品芯料中及拉丝冷饮制品,一般用量为0.1%-0.2%。
2. 与瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶和卡拉胶(4:11混合物)0.15%、聚丙烯酸钠0.2%复配,可用于制作有拉丝感的冰激凌产品。
3. 可与其他增稠剂复配成干拌型复合乳化剂:瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶0.12%、卡拉胶0.03%、聚丙烯酸钠0.2%。
4. 由于亲水基带来的保水作用,能抑制因冷冻干燥引起的水分散失,在速冻食品中加入0.03-0.05‰聚丙烯酸钠,可防止食品在冷冻、加工、运输、冷藏出售及加热食用过程中开裂。
5. 面包、蛋糕、面条类、饺子粉等面粉制品,增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象,用量约0.05%。
6. 方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中,降低吸油率,节约用油,用量约0.2%。
7. 红薯、玉米、马铃薯等粉条制品,提高产品的筋力,增加耐煮性,用量约0.2%。
8. 果酱、番茄沙司、调味酱、酱油等调味品及稀奶油、果汁、冰激凌等的增稠和稳定。
9. 水产糜状制品、肉糜制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜,增强味感。
10. 糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂。
11. 用于制造人造肉,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。
12. 鱼、肉等冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”。
使用方法和注意事项:
溶解方法:搅拌下向20-50℃的温水({zh0}用软水)中缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末(注意:切勿一次大量加入,且应将胶粉撒入称量好的温水中,而不要将水倒入胶粉中,否则将生成夹生胶团,难于溶解),保温搅拌至溶解成均匀溶液,溶液浓度一般为0.1-0.2%,溶解时间约0.5小时。若在方便面生产中,溶好的应避免同盐水接触,溶液和盐水应分别加入面粉中。
包装贮运:
纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋密封包装,净重25公斤。贮运时避免日晒雨淋,防潮防热
郑重声明:资讯 【聚丙烯酸钠-徐军浩| Howard Xu -搜狐博客】由 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【
在线投诉
】,我们审核后将会尽快处理。
——
相关资讯
——
金博空军一号游乐设备国庆大假陪伴你
2021/9/26
永州给水管
2018/2/14
野生甲鱼什么价格
2018/2/14
苯佐卡因原料药
2015/9/1
非标自动化设备哪家好——供应杭州宏帆科技专业的非自动设备
1900/1/1
钢结构温室大棚建造加工_放心的钢结构温室大棚建造
1900/1/1
法国葡萄酒及五大xx酒庄_俏也_新浪博客
2010/1/24
内蒙古大唐国际鄂尔多斯综合利用高铝粉煤灰生产铝硅钛合金项目设备的第 ...
2010/1/9
《传感器原理与应用》 60学时 视频教学_中国教育视频网_新浪博客
2010/1/25
4人侵吞非金属矿物质高岭土获刑翰林版- Windows Live
2010/3/4
《黑猫警长》大拷问_荒谬与钳子_新浪博客
2010/3/5
人教版九年级化学上册(水的组成)
2010/4/7
小心科亿尔(Coreldraw)版权高价销售陷阱_牛魔王笔录_百度空间
2010/4/26
wuchengchuan » Maxthon创始人Jeff Chen:做软件等于做人
2010/4/29
上海保洁教男人该如何刮胡子? - 梦里香- yusgs64774 - 和讯博客
2010/5/12
去鱼尾纹的眼霜哪个效果{zh0}
2015/2/15
祛除剖腹产xx的医院_金典薰衣草xx
2015/3/3
斑脱发怎么治
2015/4/21
中药世家xx药
2015/5/15