调味技术
鉴于目前服务数量多,服务质量不高,大多数客户的抱 怨。为提高我们的服务质量,减少服务数量,使其产品更能被消费者接受。从2008年1月1日以来,发给客户的快递单到付为主,2010年实现到付快递无任何退回公司的现象,目前样品认可率较高,需要服务的增多,特将推出对客户更有效的服务。在外聘请专兼职调味技术人员近100名,同时附带大学研发资源进行服务。2010新技术推广的前提是:
一、客户认可样品及产品的品质、风味、成本要求、总价要求范围、调配产品要求、时间、数量等。
二、认可产品及其风味后,即可按照相应的价格付款,我们在10日内给客户答复。特殊情况提前告知。
三、客户可以约定研发某一特色的原料及其服务。
四、取消无效访问,或者没有任何真诚的技术交流。
五、仅推行精品研发技术推广,盲测和调味平衡理论指导实践。
2010新技术推广及其应用价格表
名称 |
目前认可状况 |
报价 |
备注 |
山椒风味研发 |
99% |
1200元/次 |
含一公斤山椒风味部分核心配料 |
麻辣膨化调味料 |
95% |
2000元/次 |
含60公斤麻辣味专用料的部分核心原料 |
烤肉味调味料 |
90% |
2000元/次 |
含60公斤烤肉味专用料的部分核心原料 |
火锅专用汤料 |
80% |
3000元/次 |
含60公斤火锅专用汤料的部分核心原料 |
蘸料研发 |
80% |
2000元/次 |
含60公斤蘸料的部分核心原料 |
酸辣味调味料 |
92% |
3000元/次 |
含60公斤酸辣味调味料的部分核心原料 |
红烧牛肉调味料 |
92% |
3000元/次 |
含60公斤红烧牛肉调味料的部分核心原料 |
玉米特色调味料 |
92% |
3000元/次 |
含60公斤任一口味的部分核心原料 |
玉米泥调味料 |
80% |
1万元/次 |
含一批次核心调味原料 |
土豆泥调味 |
98% |
2万元/次 |
含一批次核心原料的进料 |
特色酸辣面 |
90% |
5万元/次 |
含一次性100公斤核心原料,盲测大于60% |
休闲魔芋调味 |
80% |
3000元/次 |
含10公斤配料,盲测提纲 |
鸡精头香研发 |
80% |
5000元/次 |
含1公斤核心原料,附盲测方案 |
麻辣烫调味料 |
90% |
3000元/次 |
含100公斤麻辣烫原料的部分核心配料 |
豆腐干调味 |
87% |
3000元/次 |
含1公斤核心调味原料 |
麻辣休闲食品 |
99% |
5000元/次 |
含100公斤麻辣休闲食品配料的核心原料 |
调味竹笋 |
80% |
5000元/次 |
含100公斤调味料的部分核心配料 |
细颗粒鸡精制作 |
{bfb} |
5万元/次 |
含专业鸡精制作设备一套 |
80%味精的鸡精 |
{bfb} |
5万元/次 |
含专业鸡精制作设备一套 |
连续制粒技术 |
{bfb} |
5万元/次 |
含专业鸡精制作设备一套 |
肉鲜调味技术 |
{bfb} |
20万/次 |
含100公斤核心调味原料 |
方便面调味 |
70% |
1万/次 |
含60公斤核心调味配料 |
高盐低咸度调味 |
90% |
10万元 |
含100公斤专用配料 |
耐蒸煮调味技术 |
{bfb} |
3万元 |
含100公斤核心调味原料 |
卤味厚味强化 |
{bfb} |
3万元 |
含100公斤核心调味原料 |
鸡汤块 |
80% |
5000元/次 |
含100公斤产品之中部分核心原料 |
虾汤块 |
80% |
5000元/次 |
含100公斤产品之中部分核心原料 |
牛肉汤块 |
80% |
5000元/次 |
含100公斤产品之中部分核心原料 |
鸡精 |
{bfb} |
1000元/次 |
清香、纯白汤、耐蒸煮、纯肉味 |
风味豆豉 |
80% |
5000元/次 |
含100公斤产品之中部分核心原料 |
红烧牛肉方便面 |
90% |
6000元/次 |
葱香、酱香、肉味结合 |
鸡粉 |
89% |
1000元/次 |
蒜香、葱香、肉香、鸡脂香 |
花生 |
98% |
2000元/次 |
香味、麻辣、香辣 |
山椒凤爪 |
99% |
2000元/次 |
鸡骨香、清香鸡肉、山椒典型香 |
蚝油 |
{bfb} |
3000元/次 |
复合鲜味口感 |
麻辣海带丝 |
{bfb} |
3000元/次 |
海腥味、鲜香 |
加鲜酱油 |
{bfb} |
3000元/次 |
鲜味独到 |
速冻水饺 |
{bfb} |
3000元/次 |
变味的技术处理 |
浓缩鸡汁 |
{bfb} |
1万元/次 |
纯肉味、鲜味结合 |
山椒调味料 |
{bfb} |
3000元/次 |
独到山椒味 |
方便水饺 |
60% |
3万元/次 |
口味、工艺,如猪肉白菜 |
野生山珍精 |
80% |
5000元/次 |
稀有菌味 |
方便米饭 |
80% |
5000元/次 |
鱼香肉丝、水煮牛肉等 |
麻婆豆腐调味料 |
89% |
1000元/次 |
麻辣鲜香 |
蘑菇调味料 |
99% |
2000元/次 |
鲜、香、口感 |
火锅底料(套装) |
{bfb} |
1万元/次 |
只需加水就能煮出各种美味菜肴 |
速食汤料 |
{bfb} |
2000元/次 |
3分钟就能做出厚味十足的汤品 |
蘸酱料 |
{bfb} |
2000元/次 |
打开即可食用 |
原汁原味、煲汤 |
{bfb} |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
麻辣鲜香、火锅 |
{bfb} |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
葱香、蔬菜香 |
{bfb} |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
火锅专用调味品 |
{bfb} |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
干锅专用调味品 |
{bfb} |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
蘸料涮料 |
99% |
2000元/次 |
地方特色原料 |
高汤专用调味品 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
膨化食品调味品 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
面条增鲜专用 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
魔芋专用调味料 |
{bfb} |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
兰花豆调味料 |
80% |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
牛板筋调味料 |
80% |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
手撕牦牛肉调料 |
80% |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
鸭脖子专用调料 |
{bfb} |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
牛肉专用调味料 |
{bfb} |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
鸭肉系列专用料 |
{bfb} |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
兔头专用调味料 |
80% |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
兔肉专用调味料 |
{bfb} |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
无渣火锅专用 |
{bfb} |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
鱿鱼丝专用调料 |
{bfb} |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
紫菜专用调味料 |
80% |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
HACCP认证 |
{bfb} |
面谈 |
根据相关规则进行,认证许可为止 |
GMP、GAP认证 |
{bfb} |
面谈 |
根据相关规则进行,认证许可为止 |
ISO系列认证 |
{bfb} |
面谈 |
根据相关规则进行,认证许可为止 |
鱼干专用调味料 |
80% |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
羊肉专用调味料 |
80% |
5000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
酱状复合调味品 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
泡菜酱 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
麻辣鲜 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
肉味王 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
增香粉 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
烧烤粉 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
香辣酱 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
酸菜鱼 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
麻辣鱼 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
老鸭汤 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
香辣酱牛肉酱 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
方便米粉 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
方便米线 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
膨化米果 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
膨化面制品 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
方便粉丝 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
薯片 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
红薯泥 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
麻辣味持久研发 |
{bfb} |
2000元/次 |
回味、肉味、厚味 |
风味消失的研究 |
99% |
1万元/次 |
氨基酸呈味、复合香料 |
鲜味不协调研究 |
99% |
1万元/次 |
肉蛋白、HVP、HAP、菌类、蔬菜、海鲜 |
香料不柔和夹口 |
99% |
1万元/次 |
姜、葱、糖类、发酵类、肉味进行掩盖 |
咸味较大 |
99% |
1万元/次 |
复合酸味、甜味、香料改善,如麻辣、鸡精 |
纯白汤研发 |
{bfb} |
2000元/次 |
蒸煮长时间不变清汤,加入血类不变清 |
麻辣独特研发 |
99% |
1万元/次 |
麻辣而不苦,持久而不糙,口不干 |
酸辣特色风味 |
99% |
1万元/次 |
用于方便快餐食品、特色小吃、面食等 |
复合椒香 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
酱香特色风味 |
99% |
1万元/次 |
用于方便快餐食品 、特色小吃、面食等 |
山椒香味 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
葱香典型风味 |
{bfb} |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
鸡肉醇香风味 |
{bfb} |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
特色的肉香 |
{bfb} |
2000元/次 |
麻辣香、肉香结合 |
烤鸡肉香味 |
{bfb} |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
烤牛排典型风味 |
{bfb} |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
鸡骨风味 |
{bfb} |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
泡椒粉 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
泡椒香型调味料 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
卤制专用调味品 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
方便米粉酸味剂 |
99% |
1万元/次 |
膨化调味---促使甜味降低 |
酸辣粉 |
99% |
1万元/次 |
甜味剂使酸味降低 |
火锅、麻辣 |
99% |
1万元/次 |
肉味原料使厚味增强 |
鸡精 |
99% |
1万元/次 |
少量酸味剂使咸味增加 |
麻辣 |
99% |
1万元/次 |
肉原料减缓麻辣使其持久 |
麻辣风味食品 |
99% |
1万元/次 |
香辛料使回味强化 |
兰花豆工艺研发 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
鸡精、鸡粉 |
99% |
1万元/次 |
过量酸使咸味下降 |
卤料 |
99% |
1万元/次 |
苦涩香辛料等使酸味增加 |
复合鲜味 |
99% |
1万元/次 |
甜味剂、肉粉、氨基酸促使复合鲜味 |
乳酸应用技巧 |
89% |
1000元/次 |
柔和、口感较好 |
柠檬酸应用技巧 |
89% |
1000元/次 |
消失较快,复合使用较多 |
泡菜酸应用技巧 |
89% |
1000元/次 |
持久、回味较长 |
泡山椒酸味技巧 |
89% |
1000元/次 |
独特、酸辣复合 |
苹果酸应用技巧 |
89% |
1000元/次 |
酸味消失较缓慢,稍苦 |
磷酸应用技巧 |
89% |
1000元/次 |
涩味,可以改善回味及口感 |
酒石酸应用技巧 |
89% |
1000元/次 |
涩味,具有葡萄类水果xx酸味 |
豆渣锅巴研发 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
特色土豆泥研发 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
香辣酥研发 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
竹笋休闲食品 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
玉米豆研发 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
面食配套调料 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
高汤粉 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
高汤精 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
蘑菇精 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
米粉 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
面制品 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
餐饮配料 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
增香及增鲜配料 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
小吃、烧烤 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
麻辣烫 |
99% |
2000元/次 |
根据客户需要进行研发 |
膨化食品 |
99% |
1万元/次 |
根据客户需要进行研发 |
麻辣鲜产品盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
火锅调味盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
土豆片盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
玉米豆盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
海带丝盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
鸡粉盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
纯正鸡汤盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
山珍精盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
快餐汤料盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
无渣火锅盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
金针菇盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
肉味王盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
鲜味配料盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
专用调味品盲测 |
{bfb} |
1000元/次 |
根据规则进行盲测,科学、客观、有效 |
我们一直坚信:“一个产品带动一个品牌,带动一系列产品”,复合调味精品研发至关重要。我们的技术服务经得起市场考验和竞争对手检验。
坚信:“一直被模仿,从未被超越”。
成都乐客食品技术开发有限公司
斯波著《麻辣风味食品调味技术及配方》
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