随意拍拍 2--平菇的生产过程

下面这几张画面暗黑的照片好像是08年拍下的了，这是一个生产平菇的小作坊，老板是一个从农村进城创业的中年男人，他既是老板，也是原料采购员，产品推销员兼工人。他手下有一个员工，就是他老婆。

那年的{yt}下午，我带了相机和老伴一起出去走走，来到了近郊的一个地方，看到对面一栋破旧的农舍（这里的农民住进新房后，留下的老屋）外堆了好多稻草，门口搭了个大棚，老伴凭他自己也从事过这一工作的经验，认定那一定是一个生产食用菌的小厂房，他说去看看。反正就是出来走走，那就去吧。

到那里一看，果真是一个生产食用菌的地方。老板夫妇俩都是很热情的乡下人，老伴说他年轻时也从事过食作菌的制种和生产，两人都如遇知音，他们在里面交谈，我在外面拍照。

从下面的照片中可以知道平菇的生产过程，老板说他们只生产平菇。

{dy}步：拌料。把稻草铡成两三寸长一段（主要原料），加上一定量的棉花籽壳、米糠等，再加水拌匀，用薄膜盖住发酵，到能闻到酒味时方可装袋。

第二步：xx、xx。把装好袋子的原料放到上面这个装置上去蒸，这是一个烧柴火或煤火的灶，在隔壁烧火，每一锅要蒸10个小时，要掌握好火候。

第三步：接种。蒸好的原料待其冷却后，从灶上直接搬进接种室。接种室是全面xx过的，闲人不能进入。这是老板的老婆在完成接种工作。做这工作很辛苦，要做得又快又好，才能保证质量，才能高产。

第四步：培植。接好种的袋子，又要从接种室搬到大棚中堆放好，要等白色的菌丝长满整个袋子，才能从袋子的两头或事先扎好的孔口上长出平菇来（这一张是从正面照的）。

从侧面照的。

近距离拍的。

近距离拍的。

从侧面拍的。

第五步：收获。等平菇长到这般大的时候，就选择大的摘下来去卖。老板说，他这里离中南蔬菜批发市场不远，忙得过来时，就自己用板车送到批发商手里，忙不过来时，就打电话叫批发商到这里来。

   这是老板，他坐下来吸烟时，我说给他照张相，他说可以的。

   老板还说，生产香菇、草菇、金针菇等食用菌的程序也差不多。我现在还没上规模，都是手工操作，很辛苦，以后要是上了规模，就要采用现代化的生产程序，才能提高生产效率。

食用菌是绿色食品，关于它们的营养价值，网上有文章是这样说的：

   据实验表明，食用菌的营养成分非常的丰富。它赋含人体必须的八种氨基酸：如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等，其中赖氨酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸纳盐，这样使食用菌的滋味变的更为的鲜美。另外赖氨酸、色氨酸可以产生大脑传递物质，xxxx，有助于儿童的成长发育。人体脂肪酸的合成对增强人的抗体、提高耐疲劳性，尤其对于老年人来说，每吃一百克鲜蘑就可以摄取近一百九十毫克的铁元素，可以xx满足老年人体内对铁的需求。
   那是不是人工栽培的食用菌就不能够达到野生食用菌的作用呢？一般认为，野生食用菌营养成分高于人工栽培食用菌成分，这个观点是不对的。在人工栽培食用菌过程中，根据人们生活的需求，在配方配比方面加入了人们所需要的营养成分，在栽培技术方面也进行了改良，所以人工栽培的食用菌营养成分要平于或高于野生栽培的食用菌。