养生是如今很火热的健康话题，在天气炎热的夏季，人体消耗很大，更需要注重夏季养生，这样才能更加健康!气温高，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃。保健养生博客推荐的夏季养生保健食谱。

(1)要补充足够的蛋白质。蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%~15%，每天的供给量须达100克左右，以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。

(2)要补充维生素。夏天，人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上。大剂量维生素B1、B2、C乃至维生素A、E等，对提高耐热能力和体力有一定的作用。西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等维生素C尤为丰富。维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多。

(3)要补充水和无机盐。水分的补充{zh0}是少量、多次，可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。钠的补充，要视出汗多少而定。工作八小时，出汗量不超过4 升，每天从食物中摄取18克食盐就可以了。出汗量超过6升，则另需从饮料中补充。钾盐的补充办法是每日二片钾片，另外可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。

(4)要多吃一些能够清热、利湿的食物。清热的食物宜在盛夏时吃，如西瓜、苦瓜、鲜桃、乌梅、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜。

(5)还要讲究喝水的学问。饮水莫待口渴时、大渴易过饮。睡前不宜多饮水。用餐时不宜喝水。晨起喝水有助健康。{zh0}喝矿泉水。

几道夏季养生菜的做法：

香菇炖鳝鱼：鳝鱼肉500克，猪瘦肉150克，香菇50克，黄酒、葱段、生姜片、精盐各适量。先将鳝鱼去头、尾洗净，切成段，入油锅中炸几分钟捞起。猪瘦肉、香菇洗净切成丝。炒锅上火，放油烧热，放入葱段、生姜片煸香，再放入鳝段、肉丝、香菇、精盐略炒，稍加水煮10分钟，倒入沙锅内用小火炖烂即成。本品特点为软嫩味美，补虚避湿，壮骨强筋。

香菇炖仔鸡：香菇50克，脱骨仔鸡1只。玉兰片30克，黄瓜片30克，精制植物油500克(实耗约50 克)，麻油、湿淀粉、精盐、味精、黄酒、葱、生姜、鲜汤各适量。将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净后入开水锅内焯透捞出。将鸡剁成方块，下热油锅炸至金黄色捞出。炒锅上火，放麻油适量，油热后放入香菇，加黄酒，翻炒片刻出锅，面朝下摆在碗里。将炸好的鸡块放在香菇上，浇入鲜汤，放葱段，生姜末、精盐，上笼蒸烂后滤出汤，扣在汤盘里，将玉兰片、黄瓜片摆在上面。将鲜汤倒入炒锅内，煮沸后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在上面即成。本品特点为香鲜肉嫩，温中xx，补精添髓，健脾养胃。

草菇炖鸡肉：鲜草菇250克，嫩母鸡肉500克，鸡油、黄酒、酱油、精盐、白糖、葱节、生姜片、湿淀粉各适量。先将草菇去蒂洗净，捞出，挤干水，泡草菇的原汁澄清后备用。将鸡肉洗净，切成3厘米的块，放入汤盆中，加草菇，倒人草菇原汁，放精盐、黄酒、酱油、白糖、味精、鸡油，用湿淀粉拌匀，放葱节、生姜片，入笼用旺火蒸30分钟出锅，拣去葱姜即成。本品特点为原汁原味，鲜香异常，xx养血，滋补强身。

草菇(平菇)炖兔肉：草菇500克，净兔肉500克，酱油、黄酒、精盐、葱段、生姜片、大茴香、麻油、鲜汤各适量。先将草菇去杂洗净，切成厚片，放入沸水中焯透，捞出入冷水中过凉，沥净水。兔肉洗净切成块，放入沸水中煮3分钟，捞出，沥干水。将少许微辣红辣椒洗净后切细丝。将锅上中火，放油烧热，下葱段、生姜片、红辣椒丝，煸炒出香味，放入兔肉，煸炒片刻后烹入黄酒、酱油，加入鲜汤、味精、精盐、大茴香，烧沸后转小火炖煮至八成熟，拣出葱、生姜、大茴香，加入草菇块，炖至兔肉熟烂即成。本品特点为肉香味美，滋阴凉血，健脾xx，xxxx。

平菇炖猪肉：鲜平菇250克，鲜猪瘦肉250克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、精制植物油各适量。先将鲜平菇去杂洗净，撕成小片。猪瘦肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，切块放入锅中，加入精盐、黄酒、葱段、生姜片，注入清水适量，先用旺火烧开，再改用小火慢炖至肉熟烂，再倒入平菇，继续炖至平菇入味即成。本品特点为菇鲜肉香，滋阴xx，xxxx。

平菇墨鱼：平菇250克，墨鱼300克，黄酒、酱油、精盐、麻油、鲜汤、葱花、生姜末各适量。先将平菇去根洗净，切成长5厘米，宽3厘米的长方形块。墨鱼用水浸透去皮、筋，切成与平菇相应的块。炒锅上中火，加油烧热，下葱花、生姜末煸出香味，加入墨鱼块，煸炒片刻后烹入黄酒，加味精、酱油、鲜汤，烧开后改用小火炖至熟烂，倒入碗中即成。本品特点为清香味浓，健脾利水。

夏季养生小常识
老年人夏季养生保健知识

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