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醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能xxxx解腥。能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。另外醋还有保健与食疗的作用。醋有xxx防止动脉硬化和xx冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒，在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。（摘自《科技信息报》）
【厨房里】
1.排骨汤放醋：煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
2．肉的保鲜：把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。
3．除膻味：将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。
4．老鸡肉变嫩：煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
5．煮蛋加醋：煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳
6．手上涂醋：削土豆皮或切菜时，手上往往会染成黄色。如操作前在手上涂点醋，干后再削土豆皮或切菜，手上就不会发黄了。
7．茄色不黑：炒茄子时，在锅里放点醋，可使炒出来的茄子颜色不变黑。
8．减轻辣味：不爱吃辣味的人，如果遇到辣味菜肴，只要加点醋，辣味即可减轻。
9．不腻口：吃油多的食物时加点醋，可不腻口。
10．鱼、肉正味xx：如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味又能xx。
11．除碗厨、箱子异味：碗厨、箱子里有异味，可用布蘸少许醋涂擦，晾干后气味即除。
12．菜蔫变绿：放蔫了的青菜，放到加有1汤匙醋的冷水里泡1小时，可返青变绿。
13．鲜蘑不黑：将洗后待烹的鲜蘑菇放入加有少量醋的水里浸泡，就不会变黑发暗。
14.煮饭：煮饭时滴几滴醋，可使饭放得久一点。
15.煮海带：以含有少量醋的热水煮海带，容易煮软。
16.用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。
【生活中】
1.酒醉后饮适量的醋，能减轻醉酒的程度。
2.洗澡时，在水中加些醋，能够恢复疲劳。
3.在洗脸水中加些醋，可使皮肤变得滑润，或将醋与甘油以5:1的比例混合，经常擦用，也能使粗糙的皮肤变得细嫩。
4.老陈醋兑水2-3:100的溶液，每日洗头，坚持数周，对xx头皮屑效果显著。
5.大蒜50克捣烂，浸泡在200毫升的食醋里，共3天(或直接用蒜蓉醋)。患者先用温水洗脚5分钟，再把脚放进蒜醋液中浸泡20分钟，坚持xx15天，xx一般可xx。
6.用醋煮鸡蛋吃，每日2－3次，每次1个，能治xx。
7.每日酌情喝些醋开水（即开水中加几滴醋，以觉察不出醋味为限），能xxxx。
8.巧除牙垢、牙结石：每晚刷牙前，含半口食醋，在口腔里停留20-30分钟后吐出，然后刷牙（不用牙膏），再用清水嗽口。一般2-3次见效。
9.在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。
10.毛料裤子的经常摩擦部分，会变白发亮，如在晾干后蘸上醋水（一半醋一半水）轻搓，然后覆一块干布，用熨斗熨烫，就能去掉亮迹。
11.洗涤绸缎等丝织品时，在水里加些醋，有利于保持原有的光泽。
12.醋还有xxxx作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间能xx防流感。

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