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到了冬天，聚会时最常见的美食就属火锅了，和亲人或是好友围在沸腾的火锅旁，诉说着彼此的心事，是再好不过了，说到火锅，那肉类一定是必不可少的，那肉是怎么切出对应的形状呢？这就要说到了。了解一下鲜肉的工作原理。鲜肉切片机利用主机右侧的开关开启电源，用箱体温度设置按钮将切片机温度设置到切片所需温度，当设置温度时温度显示窗口显示设置温度，设置停止5秒后显示实际温度。只要按下鲜肉切片机箱体温度设置按钮，即可随时检查设置温度。样品头温度设置按同样方法进行。
鲜肉切片机切片时将样品放到样品托上，利用包埋剂固定，放到冷台上冷冻，在即将xx冷透前用热交换装置压平。将冷却透的样品放到样品头上，设置样品头温度，用样品快进按钮将样品移近刀口，调整要切的平面，利用慢进按钮开始修片，修好后即可放下防卷板切片，如有需要可调节防卷板的上下位置，使切出的样品平整的进入防卷板与刀片的狭缝，取出后染色观察。
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