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食品指各种食用或者饮用的成品和原料以及传统既是食品又是品的物品，但是不包括以xx为目的的物品，食品是获得需热能和营养素的最要来源。
食品中含的热能和营养素能满足营养需要的程度即称为食品营养价值。食品营养价值的高低，要根据以下几方面进行评价：(1)食品含热能和营养素的量；(2)食品中各种营养素的消化率；(3)食品含各种营养素在内的生物利用率；(4)食品的色、香、味、、质，即感官状；(5)食品的营养质量指数。
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