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酸奶吧里出售的酸奶采用纯鲜牛奶加活性菌在瓶内直接发酵而成，不仅良好地保存牛奶中的蛋白质不受破坏和流失，更因不含任何添加剂（如香精、香料等）和防腐剂，使产品的生物菌种活性更强，奶品状态更凝固，产品的口味更加纯正、浓香和醇厚。现在超市里出售的酸奶产品多为搅拌型，但是在我的酸奶吧里的酸奶是凝固型。凝固型酸奶是指牛奶在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成，是乳酸菌发酵后没经过搅拌过的固体状的酸奶。