记者昨天（21日）看到，在滨海新区开发区餐饮品牌较为集中的财富星座、鸿泰商城，以及外地游客较为集中的外滩、洋货市场附近，除肯德基、麦当劳等知名洋快餐品牌外，不少西餐品牌异军突起。与此同时，中餐连锁品牌，如永和豆浆、马兰拉面、陶然居、好七水饺等也加快在滨海新区的市场布局。在低端的特色小吃市场，河间驴肉火烧、川味小吃、兰州拉面、云南过桥米线等也纷纷开始“安营扎寨”，不乏拥有注册商标的xxxx。记者注意到，这些特色的餐饮品牌及特色小吃，更加注重品牌营销和现代化精细化管理。在塘沽某驴肉火烧经营点内，记者看到，形式统一且具知识性的特色小吃壁贴挂上墙面，营造出浓浓的餐饮文化气息。店主人告诉记者，随着其老家当地餐饮业的兴起，已派生出专门为驴肉火烧包装的产业。通过高层次包装营销，不仅宣传了餐饮品牌，也拉动了市场占有份额。

　　走访中记者发现，面对外来餐饮的咄咄逼人之势，以“海鲜”为代表的本土餐饮经营布局分散、经营形式单一且拘于传统，这些因素制约着本土特色餐饮的发展。在外滩公园，记者昨天对部分外地游客展开随机性调查，其中多数人表示知道当地海鲜出名，但大都说不出餐饮品牌或饭店名称。“很多饭店都自称北塘海鲜，好坏我们一般也很难区分。”来自北京的许先生说。记者还注意到，在塘沽和开发区，目前以北塘海鲜为特色的酒店不在少数，但大都集中于传统样式的餐馆，且经营价位集中于较xx次，将一些普通游客挡在门外。

　　据有关部门预测，随着外来人口的增多以及滨海新区旅游业的不断升温，滨海新区餐饮市场销售额将以每年至少30%的速度增长。面对巨大的市场商机，本土餐饮已针对自身竞争的不足，开始寻求xx“突围”之道。继北塘去年“海鲜一条街”一期投入运营之后，二期建设已纳入计划。而同样以海鲜为经营特色的“鲤鱼门海鲜一条街”也将于端午节对外营业。但业内人士指出，在加快建设培育餐饮市场载体的同时，本土餐饮还需转变经营观念，引入更多现代营销模式、营销理念，打造本土餐饮品牌，并注重与其他旅游相关产业的配套经营，比如“海鲜一条街”，就应辅助开发旅游纪念品等相关配套产品的销售，进一步延长其经营“生命周期”。同时，还应推出更多适应普通大众阶层消费的海鲜便利餐饮店等，充分挖潜市场消费潜能。