今天买了一套日式和风系列陶瓷餐具，迫不及待地做一桌美味的日本料理给自己享用。内容并不是非常丰盛，各类寿司，生鱼片，烤肉，章鱼串，用我们的话来说应该就是家常菜，呵呵。

首先，自制山楂开胃饮，以及大麦茶水。开胃饮是突发奇想的，因为以前我泡山楂茶喝的时候总是越喝越觉得饿，于是我把泡好的山楂茶（里面要放点糖哦）冰成冰块，然后剁碎制成刨冰放在小酒杯里，就成了自制山楂开胃饮。

然后就是寿司啦，先来几副全家福。

这些都是我常做的寿司，材料都比较容易买到。鲜虾寿司，三文鱼寿司，鱼子酱寿司，香松寿司，蟹肉寿司。虾菜市场都有卖，不过做寿司只要几只就足够了，我问我们家楼下阿姨买总是一块钱一只，买5只，呵呵。三文鱼，超市里一般都有卖。如果是三文鱼柳，那个很贵，而且可利用率很小，去皮后几乎没多少可以用的了。如果不嫌麻烦的话，可以买三文鱼背骨肉，这个很便宜，五六块钱可以买到一大堆了。拿回来怎么用呢？全是骨头，对，全是骨头，所以我说如果不嫌麻烦的话，就用小刀把骨头一根根抽出来，三文鱼的骨头比较有规律，分部也比较散，基本上都是大骨头，比较好出。骨头全部出完后，就是一整块生鱼片啦，一般这一整块要比二三十块钱的三文鱼柳都要大呢，呵呵呵。香松就是味岛香松，直接撒在上面也很少吃，拌饭用也很好吃。蟹肉当然是蟹xx，其实并不是真正的蟹肉。

寿司做起来其实没啥技术含量，非常简单，米饭加白醋加糖，不要去买超市里所谓的寿司醋，其实就是白醋加糖，却要卖得死贵。做寿司一般我有三种做法：手卷，帘卷，模压。手卷的很随便，一张海苔对折再对折，撕成四片矩形，里面放上拌好的米饭和喜欢吃的馅儿，然后直接用手把两个角卷过来包起来就可以吃了。帘卷，就是用竹帘子包条状寿司然后切开，这种方式适合做圆形的寿司。模压就是用模具直接压制出来，是最简单的一种，一般我用来做方形寿司。多也不用说了，上图先。

我承认，做的不是很好，因为这次没有用永井海苔，做的时候才发现永井用完了，只能用超市买的次品做了，那个吃起来像波利海苔，特别容易软掉，这不，鱼子酱的几个都软掉了，而且这个还很难撕，总是粘手上，如果有条件的话{zh0}用永井海苔，这是做寿司{zh0}的海苔。接下去，生鱼片上场。样子确实不咋地，呵呵，因为不是三文鱼柳嘛，而且盘子也不太合适。我看到过有卖用竹子编制的一艘船，用来放生鱼片一定效果超级棒，有机会一定试试。另外，买背骨肉还有个好处就是，可以做三文鱼骨味增汤，这可是非常超值哦。剩下许多骨头的时候，千万不要扔掉，这也是好东西啊。用盐和鲜柠檬汁腌制半小时后，放油里轻炸去腥，不要太熟哦，只是为了去腥。然后切胡萝卜和土豆丁，烧开水，先将丁煮熟，然后放入炸过的三文鱼骨煮上半小时，就成了非常鲜美的三文鱼骨汤。如果你有白味增的话，在烧水的时候就放入白味增，然后再依次煮，{zh1}出锅要吃之前几分钟，再放入豆腐丁，因为豆腐最容易老掉，老豆腐不好吃。

下一道菜，生菜包五花肉。这是日本菜吗？我也不知道，呵呵，不过就是做沙拉用的生菜剩下来了扔掉蛮可惜的，正好冰箱里有点肉，冰的时间太长其实肉也要坏掉的，所以用这两样东西可以做这样一道菜。五花肉稍微油炸一下，不用加任何调料，因为我们有秘制酸甜辣酱。

秘制酸甜辣酱，还记得麦当劳来里吃麦香鸡块时蘸的甜酱吗？那种酸酸甜甜的感觉，这种酱我跑了许多超市都没看到有卖，于是自己琢磨着配一个出来，现在已经可以配到比那个还要好吃啦。我还把辣酱也综合了进去，因为一般我都是同时蘸甜酱和辣酱吃的，这下子融合成一种酱料了，超赞。公布配料：辣椒酱一勺，糖两勺，蒜末一只，香醋两勺，柠檬汁一勺，番茄酱一勺，水淀粉三勺。辣椒酱一定要用纯的，现在超市里卖的许多都是混合酱，味道不纯正，如果没有纯的辣椒酱，宁愿用红辣椒丁，效果一样。醋要用香醋，不要用米醋，柠檬汁要用新鲜的柠檬榨汁，蒜末是用大蒜一只放在蒜泥器里挤压出来的。先将除水淀粉之外的所有料放在一起加热调匀，稍热后加入水淀粉不停地搅拌，可以尝一下味道，看看颜色，喜欢淡的话，就再加点水，不用太多，一两勺就够了。好，秘制酸甜辣酱就完成了，这个超好吃的说。然后用生菜包着吃，味道很好哦。

{zh1}一道菜，压轴戏，日式照烧章鱼串。还记得味千拉面的那个七味照烧章鱼串吗？味千里也就这么一道菜我比较欣赏，其实这个自己在家都能做哦，怎么样？看起来非常可口吧？首先，把章鱼的须须头放在酱油和耗油里腌制半小时以上，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱和孜然粉。然后捞出串在铁棒上，如果用竹棒的话，注意一定要先用水浸泡透才行，不然一会儿可是会一起被烤糊哦，呵呵。串好后，在表面上均匀地涂上油，然后放微波炉里大火三分钟。呵呵，就是微波炉，不用开油锅，也不用铁板。当然，如果你不嫌麻烦的话可以用那两样东西，其实效果差不多。拿出来之后淋上照烧酱，撒点孜然粉就成啦。

这道菜的重点在于照烧酱的配制，日式照烧酱的原料其实非常普通：酱油一勺，耗油两勺，糖三勺，水一杯，香油少许；水淀粉一勺，黑胡椒粉少许，盐少许。首先将前面的料加热搅拌均匀，不喜欢吃香油的也可以不放。水是一小杯，具体多少主要看颜色，如果一定要xx的话，那大概是五六勺吧，反正不要太薄，颜色不要太浅。烧热后放入水淀粉黑胡椒粉和盐，后两者都要少，充分搅拌后就是日式照烧酱了。吃吃看，味道跟店里卖出来的xx一样。照烧酱还可以做很多其它的菜式，最常用的还有照烧鸡肉串。

菜齐了，这时候再来一杯冰镇青梅酒，在芥末上倒上酱油，窗外一片绿色，听着樱花古筝曲，安静地享受一顿自己亲手做的日本料理。

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