葡萄酒常用词酸度(Acid)?葡萄中的酸性成份,xx的防腐剂,可使葡萄酒有清爽,尖锐的感觉。 余味(Aftertaste)?饮用葡萄酒后,残留在口腔中的香味。参见收结(Finish)。 芳香的(Aromatic) ?来自葡萄中丰富的果香,或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。 涩口(Astringent)?由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。 平衡感(Balance)?葡萄酒中味道、酸度、甜度适当,xx融合的感觉。 酒体(Body)?葡萄酒入口后的感觉,丰满或单薄。一般称之为,浓郁型,中度,或清淡型。 酒香(Bouquet)?在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。 纯净的(Clean)?葡萄酒中没有异物或异味。 复杂的(Complex)?肯定葡萄酒的词汇,说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让xx葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。 软木塞味(Corked)?由于软木塞变质,腐烂产生的气味 。 清新的(Crisp)?说明葡萄酒清新的感觉,酸性适度(尤指白葡萄酒)。 特酿(Cuvée)?特别酿造的精选葡萄酒。 雅致的(Delicate)?清淡或中度葡萄酒细致的口感,典雅的感觉 。 发酵(Fermentation)?葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程,葡萄汁转化成酒。 余味(Finish)?指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄,回味时间长或短,酒中甜,酸,单宁味道和果香味道如何。 结构紧凑(Firm)?单宁或酸性较强,口感明确。 新鲜的(Fresh)?酒液清澈,有活力,果香浓郁,年轻葡萄酒的重要特征。 果香(Fruity)?葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。 酒体饱满(Full bodied)?葡萄酒入口感觉饱满。 青果香(Green)?葡萄未成熟的香气,在薏丝琳(Riesling)和格乌兹莱妮(Gewurztraminer)中有上佳表现。 强劲(Hard)?干硬的,主要是含有过多的酸或单宁。 长度(Length)?酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短,时间长者较佳。 清淡的(Light)?清淡型葡萄酒,指葡萄酒入口单薄的感觉。 成熟的(Mature)?已经可以饮用的葡萄酒。 柔顺(Mellow)?口感如丝绒一样,经常用来赞美红酒的词汇。 口感(Mouth-feel) ?酒的香气,也称为芳香或酒香,给鼻部带来的感觉。 不标年(Non-vintage)?没标年份的葡萄酒,通常为混合酒。 香气(Nose)?葡萄酒的香气,也称为芳香或酒香。 橡木味(Oak/Oakey)?葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。 丰富的(Rich)?口味馥郁,浓厚,令人愉悦的感觉。 圆润的(Round)?酒体和风味协调平衡,单宁适度,没有尖锐的感觉,适合饮用。 酒渣(Sediment)?葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。 柔和(Soft)?口感柔顺,单宁含量少。 单宁(Tannin)?葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质,红酒中含量较高,单宁会产生收敛的口感,做为xx的防腐剂,有利于葡萄酒的存储和陈化。 尖酸的(Tart)?酸度过高引起的尖锐口感。 品种(Variety)?酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类 。 年标(Vintage)?葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。 |