沙棘果油籽油中的主要成分分析

作者：听雨 听雨职业营养师咨询博客：

沙棘，又名沙枣、醋柳果、酸刺果，为胡颓子科植物沙棘（Hippophae rbarnnoidesL）的果实。味酸涩，性温，功能主要有止咳祛痰，消食化滞，xx化淤。用于咳嗽痰多，xxxx，食积xx，跌仆淤肿，瘀血经闭。沙棘是重要的藏蒙医用药，被收入《中华人民共和国药典》，并被卫生部确定为药食两用物品品种。

其主要化学成分：

1、维生素类：

沙棘中富含维生素C、维生素A（胡萝卜素），还有维生素E、B₁、B₂、B₆、B₁₂、K以及叶酸，据测定，沙棘果实中维生素C含量达868.3～1252mg/100g，而且不含有抗坏血酸成分，故维生素C相当稳定；沙棘每100g种子油中β-胡萝卜素含量为4.858mg，果渣油中含187mg，果汁油中含67.2mg，从沙棘中提出的9种类胡萝卜素，其中5种被鉴定为α-胡萝卜素、β-胡萝卜、番茄红素、顺式番茄红素、玉米黄素；每100g沙棘油中维生素E含量为206.9mg，每100g新鲜成熟果实中含维生素E2.9mg，果渣中含维生素E28mg。

2、黄酮类及萜类化合物：

槲皮素、异鼠李素、山奈酚以及甙类。杨梅酮、猪草甙、五倍子酸，儿茶酸，熊果酸、齐墩果酸，绿原酸，谷甾醇、洋地黄皂甙、黄芪甙、橡醇、芦丁、香树精等。

3、蛋白质和氨基酸：

果肉中蛋白质含量2.89%，果汁为0.9%～1.2%，种子为24.4%，种子中共有13种氨基酸，果肉和果汁共有18种。

4、油和脂肪酸：

肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸和油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，沙棘全果含油2%～5%，果肉含油3%～9%，种子含油9%～18%，叶含油约0.1%。

5、有机酸、糖类及微量元素：

沙棘果中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸、琥珀酸，总含量为3.86%～4.52%，糖类以葡萄糖和果糖为主，此外，沙棘果实中还含有镁、锌、铜等多达15种微量元素。

沙棘油中有机酸含癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、棕榈酸、油酸、反油酸、亚油酸、反亚油酸、花生四烯酸等多种物质，不皂化物中含菜油甾醇和β-谷甾醇，挥发油中未发现薄荷酮、薄荷醇。挥发油分离得游离酸和中性油，前者鉴定13种有机酸，后者鉴定82种化合物。

沙棘油中脂肪酸含量为：豆蔻酸0.13，棕榈酸9.62，硬脂酸2.24，棕榈烯酸1.69，油酸23.16，亚油酸36.63，亚麻酸26.19，花生四烯酸0.25。

沙棘籽油中含有与沙棘果油相同的甾体成分：α-及β-香树精，环羊毛甾二醇，麦角甾烯二醇，包括以上成分共检出8类，总计52种化合物。

听雨总结：

任何产品的保健功效都不是无中生有的，看到沙棘的成分就可以推导出其保健功效，例如其营养成分有如此之多，几乎涵盖了人类成长所需要的所有维生素、矿物质、氨基酸及微量元素，那么很容易就能够推导出其在改善营养性贫血中的全面恢复和调理作用；又例如其亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸含量如此丰富，那么显而易见，其在对于高血脂、高血压以及缺氧性缺血性心脏病方面的保健效果必定不错，从其所含成分的种类、含量和搭配来综合的分析和归纳其营养保健作用，那么在搭配产品和制定沙棘系列保健品针对不同保健功能的服用方法中就会无往而不利了。

摘要：沙棘中富含维生素C、维生素A（胡萝卜素），还有维生素E、B₁、B₂、B₆、B₁₂、K以及叶酸，据测定，沙棘果实中维生素C含量达868.3～1252mg/100g，而且不含有抗坏血酸成分，故维生素C相当稳定；沙棘每100g种子油中β-胡萝卜素含量为4.858mg，果渣油中含187mg，果汁油中含67.2mg…

关键词：沙棘,沙棘籽油,沙棘果油,成分,含量