食用菌农事安排(资料来源于网络)

6月食用菌农事安排  　　草菇

　　一、栽培时间  日气温稳定在23℃～30℃是草菇栽培的适期。自然条件下栽培，播种期在6～7月。

　　二、品种选择  目前生产上可选用V23（大粒）、V37（中粒）、V20（小粒）、V35（中粒）等优良菌种。

　　三、原料准备  选择干燥、无霉变、不腐烂的秸秆，使用前将其暴晒3～5天，截成10～15厘米长的段或打碎，其他辅料要求无霉变、无结块。

　　四、培养料配方  配方一：稻草或麦秸75％，畜禽粪5％，麸皮2.5％，肥土10％，石灰5％，过磷酸钙2.5％。配方二：稻草或麦秸75％，麸皮（米糠）10％，石灰5％，尿素1％，过磷酸钙2％，畜禽粪7％。以上培养料的水分含量保持在60％～70％，pH值保持在9～10。

　　五、培养料的调配与发酵将秸秆放在2％的石灰水中浸泡6～8小时，捞出沥水，再与其他料混合均匀，每吨培养料喷250毫升敌敌畏。将混合好的培养料堆成宽、高均为1米、长度不限的堆，上盖薄膜进行发酵。当堆温升为65℃～70℃时，开始翻堆，以后每天翻堆1次。发酵6～10天，翻堆3次。

　　六、铺料播种  将发酵好的培养料均匀铺在畦床上，厚度为10～20厘米。菌种挖出后，以10厘米×10厘米的穴距进行穴播，稍压实拍平，用种量为培养料的10％。播种结束后，在畦床上覆盖薄膜保温、保湿。

　　七、菌丝生长阶段管理（一）温度调控。菌丝生长适宜温度为32℃～34℃，空气湿度保持在80％～85％。当料温超过35℃时，要揭薄膜通风降温，并用锥形棒在培养料上扎通气孔。水分含量偏低时，适当喷水调湿。若水分含量高，应揭薄膜排湿。（二）检查菌丝定植情况。正常情况下，播种后2天，料温上升，菌丝萌发，3天后菌丝向四周蔓延，5天左右菌丝布满料面并向料层深处扩展。若播种后3天菌丝不萌发，但料温正常，说明菌种老化，应及时补种。（三）加强通风。菌丝定植前，每天早、晚通风，每次通风20～30分钟。菌丝定植后，要加大通风量，并延长通风时间。（四）调节水分。当菌丝布满料面并有幼菇出现时，喷1次水，水温要与料温相同。从播种到原基形成需7～10天。

　　八、出菇期管理  （一）揭薄膜增加通风量。当子实体原基形成时，立即将薄膜抬高撑起。（二）勤喷水保持空气湿润。子实体生长要求空气湿度保持在90％～95％，地面和空间要勤喷水，但料面上要少喷水，保持料面湿润即可。幼菇时期不能直接向菇体上喷水，以防幼菇腐烂。阴天少喷水，早、中、晚都要通风，雨天不喷水，风天适当通风。（三）调控菇房温度。子实体生长的适宜温度为32℃～34℃。若料温过高，应揭薄膜降温，或在棚顶加遮阳物。当料温低时，要减少通风次数，盖严薄膜保温。

　　白灵菇

　　一、栽培时间  反季节栽培的接种期在6～7月，经过20～30天发菌，于7～8月越夏，9月底至10月出菇。

　　二、培养料配方  配方一：棉子壳94％，玉米面2.8％，石膏1％，右灰2％，尿素0.2％。配方二：棉子壳40％，木屑40％，麸皮10％，玉米面8％，糖1％，石膏1％。以上配方水分含量保持在60％～65％。

　　三、培养料的调配与发酵将易溶于水的糖、尿素等在水中溶化，其余原料混合后加水反复拌匀，堆成宽1～1．5米、高1．2～1．5米、长度不限的梯形堆。堆上每隔30～50厘米打一透气孔，其孔径为7～10厘米，每侧各打2排透气孔。堆上面盖薄膜保湿，堆下部留30～50厘米不盖薄膜。当堆温升为65℃～70℃时进行翻堆，发酵7～10天，翻堆3次。

　　四、装袋  白灵菇均采用袋栽。栽培袋由厚0.04～0.06厘米的高密度聚乙烯或聚丙烯薄膜制成，宽15～17厘米、长35厘米。装袋前把发酵好的培养料进行调水，使其水分含量保持在60％，pH值保持在7.5～8．5。装袋时，先把袋口一端扎好，将培养料均匀装入袋内，每袋装培养料0.95～1.05公斤。

　　五、xx  装好的料袋，高压xx2～3小时，常压xx10～18小时。xx后，取出料袋放在接种室或干净的地方降温。

　　六、接种  当袋温降至30℃时，在接种室或接种箱内打开袋口，在无菌操作下从两端或一端接入菌种，接种量为培养料的10％。

　　七、发菌管理  接过种的菌袋搬入培养室，叠放于床架上。培养室在放入菌袋前喷多菌灵xx，放入菌袋后，每5～7天喷药xx1次。培养室温度控制在22℃～27℃，空气湿度保持在70％左右。避光培养。发菌10～15天，当两端的菌丝布满料面时，进行翻堆。培养35～40天菌丝可发满袋。

　　八、菌袋越夏  菌袋放入越夏场所后，应定期检查湿度并进行通风。待秋季气温转凉时，将菌袋移入菇房进行管理。

　　平菇

　　一、品种选择  夏季栽培平菇应选用高温型品种。常用的品种有红平菇、侧耳5号、凤尾菇等。

　　二、培养料配方  玉米心81％，麸皮8％，复合肥6％，石膏1％，石灰4％。

　　三、装袋与接种  栽培袋由厚0.02～0．03厘米的高密度聚乙烯薄膜制成，宽20～22厘米、长45～50厘米。将发酵好的培养料均匀装入袋内，边装料边压实，装好后扎口。平菇可以用培养料直接接种，也可经高温xx后接种。用培养料直接接种时，边装料边接种。即先将塑料袋一端扎好，放入一层菌种，然后装培养料，当培养料装至袋的1/2时，再放一层菌种，继续装培养料，培养料装至距袋口3～4厘米时，撒一层菌种，扎好袋口。为防杂菌感染，培养料{zh0}经高温xx后接种。

　　四、培养发菌  夏季温度高，菌袋叠放层数宜少，叠3～4层或单层排放。室温控制在30℃左右。若料温超过30℃，应加大通风量，同时疏散菌袋散热。发菌10～15天翻堆。20～25天菌丝长满袋。

　　五、出菇管理  菌袋转入菇房后，喷水使菇房湿度保持在85％～90％。早、晚通风，7～10天可采收{dy}茬菇。采收1～2茬菇后，将菌筒立放于畦内，排满畦后，用肥土填平菌筒间的空隙。在菌床周围培土及上面覆土，浇透水。覆土可有效控制杂菌感染，也能保温、保湿。覆土后可采收2～3茬菇。

十月食用菌农事巧安排 

　   秋高气爽的10月，是食用菌生产比较热闹的时期。秋季出菇异彩纷呈，冬季栽培的制种如火如荼，较多品种的发菌正在进行。本月应以发菌管理为重点，正在出菇和准备出菇的应不失时机做好管理，确保理想出菇。

    出菇管理 早秋平菇：该阶段的管理重点应强调一个“水”字：常规栽培的，出菇后菌袋失水严重，应采取浸泡或注射等方法予以补水，以期获得较高产量。暴发出菇生物学效率在{bfb}以上的，可清理菌袋，及时将下批平菇转入出菇管理。9月播种的平菇，应尽量控制，使之进一步菌丝后熟，{zd0}限度地积累营养，为10月出菇奠定基础。金针菇：大部分金针菇出菇已进入尾声，约有1/3的金针菇还在出菇。用冷库反季节栽培金针菇的{zd0}难度是水分管理，据8月调研，部分金针菇出菇场所湿度偏低，导致产量不尽人意。其中主要有两大问题：一是湿度测量时主要位置多在1.5米高度，而冷库内的温度呈上高下低状态，用水多采取地面洒水的办法，使得高层的温度偏高而湿度偏低。二是目前棉子壳原料多为大壳、短绒，吸水率低，约30%左右，而且持水性差，导致菌袋内水分“先天不足”。双孢菇：9月上旬播种的双孢菇，10月中下旬出{dy}潮菇。注意出菇后对畦床进行有效补水，以利出第二潮菇。木耳类：由于温差较大，无论是黑木耳还是毛木耳，生长速度都变慢，此时不要喷水过多，以延长生长期，{zd0}限度地提高产量。香菇：高温型香菇已进入末期管理，由于温度变低、温差变大，香菇质量将会因此而提高。但要注意，10月初进行{zh1}一次泡袋后，强化低温管理，可以长出一批高品质的鲜菇，随即应清棚，进行xxxx处理，10月底即可准备将低温型香菇菌株的菌袋移进棚。

    发菌管理 菌种：无论二级种还是三级种，均应注意，湿度大对菌种是不利的，应加强通风管理，有条件的应进行降湿处理。要严格剔杂，尤其要防范链孢霉等毁灭性杂菌的发生，一旦发现，要立即用塑料袋慢慢套住污染菌袋，移到棚外进行销毁处理。香菇：低温型香菇发菌多已完成，此时应密切注意温度变化，本着“就低不就高”的原则，调整发菌温度，宁可延长发菌时间，也不要因温度高导致菌袋受损。个别地区的香菇进入后熟期或转色期，应设法降低温度，根据菌丝的生长状况，适时适度打孔，并拉大温差和湿度差，以利菌丝的生理转换。中低温型平菇：常规管理即可，注意不要码袋，严防烧菌。发菌棚覆盖防虫网，并每3天左右喷洒1次高效氯氰菊酯，以防菇蚊等害虫的侵袭。双孢菇：部分延期栽培的双孢菇可于10月中旬前后播种，管理重点是防止病虫侵袭。每5天左右喷洒1次百病傻300倍液，预防杂菌滋生。