2010-05-14 15:46:43 阅读35 评论2 字号:大中小
辛苦一周了,总要做点东西犒劳一下自己喽~~难忘芝士的香味,奶酪蛋糕{jd1}是不二的选择!!!在有着阳光的午后,拿着一杯卡布奇诺,摆着一盘奶酪蛋糕,悠闲地品着浓浓的咖啡,拿一本心爱的小说,沐浴在阳光中,惬意啊!
虽说这款蛋糕有点小贵,但味道{jd1}可以迷倒你,得到一片赞扬,还是值得一做的!
【巧克力乳酪蛋糕】(6寸心模)
蛋糕底:奥利奥100克,黄油50克蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML
巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
制作过程:
1、奶油奶酪{zh0}提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底,把奥利奥饼干去掉夹心,放进保鲜袋里。用擀面杖把消化饼干压成碎末状。3、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。4、把饼干碎末倒进黄油里,抓匀。5、把饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸)6、把奶油奶酪放进一个大碗里。隔水加热至奶油奶酪软化。用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
7、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。注意:{dy}个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。8、在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。9、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。10、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
11、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
12、制作巧克力表层。倒入60克动物性淡奶油,加热至沸腾。把黑巧克力和黄油切小块放入。
13、趁着鲜奶油热度,不断搅拌,直到黄油和巧克力xx融化。14、凉到巧克力液温热时,把巧克力混合液倒入蛋糕模,覆盖在乳酪蛋糕上。15、把巧克力液变刮平后,放入冰箱,冷藏4个小时以上({zh0}一夜)。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。卡布奇诺 (Cappuccino)
材料:意大利咖啡1杯、鲜奶油适量、玉桂粉、糖包。
制作方法: 意大利热咖啡1杯8分满,上面旋转加入一层打发鲜奶油,洒上玉桂粉,附糖包上桌。我自己煮的哥伦比亚咖啡,按照习惯里面先加了鲜奶,然后才打发的奶油,在中间加入 白兰地和糖。然后缓慢放入咖啡中,撒上玉桂粉,就可以静下心来品尝了。