教你巧用醋
[转贴 2010-05-19 17:56:10]
１、醋能添香：在烹调菜肴中参加少量醋，能使菜肴增长香味，减少油腻。
２、醋能解腥：在煮烧鱼类中参加少量醋，能使鱼腥得到克制而被往除。
３、醋能袪膻：在煮烧羊肉中参加少量醋，能解除羊膻气。
４、醋能减辣：在烹调菜肴中，如感太辣，只要进进少量醋，辣味即会减少。
５、醋能引甜：在煮甜粥中参加少量醋，会使甜粥更香甜。
６、醋易熟烂：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中参加少量醋，可使其易熟烂。
７、醋能防黑：在炒茄子中参加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
８、醋能防腐：在泡的生鱼中参加少量醋，能防止其腐败变质。
９、软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
１０、蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便轻易剥壳。
１１、淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
１２、往生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
１３、煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
１４、煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
１５、烹煮海带：煮海带时加些醋，就轻易煮透而且可口。
１６、往味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不往，沾一点醋即可洗往。
２、醋能解腥：在煮烧鱼类中参加少量醋，能使鱼腥得到克制而被往除。
３、醋能袪膻：在煮烧羊肉中参加少量醋，能解除羊膻气。
４、醋能减辣：在烹调菜肴中，如感太辣，只要进进少量醋，辣味即会减少。
５、醋能引甜：在煮甜粥中参加少量醋，会使甜粥更香甜。
６、醋易熟烂：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中参加少量醋，可使其易熟烂。
７、醋能防黑：在炒茄子中参加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
８、醋能防腐：在泡的生鱼中参加少量醋，能防止其腐败变质。
９、软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
１０、蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便轻易剥壳。
１１、淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
１２、往生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
１３、煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
１４、煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
１５、烹煮海带：煮海带时加些醋，就轻易煮透而且可口。
１６、往味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不往，沾一点醋即可洗往。
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