食用菌

                 一、食用菌的营养价值

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。 如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。

食用菌中赖氨酸含很丰富， 含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，富含的VB1、V12， 都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。 香菇Vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。

食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及 其他一些微量元素。 银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占64%，是碱性食物中的高级食品， 可中和肉类食品产生的酸。

二、食用菌的药用价值

食用菌还含有许多特殊物质，具有很高的保健和医药作用，蘑菇可xxxxxx和高血压。香菇有防治坏血病，可xx高血压，降低蛋固醇，xx 肝、肾系统，有防血管硬化和变脆等功效。猴头菌已用于xxxxxx、慢性肠胃疾病和神经衰弱等等。灵芝对慢性气管炎、高山病、急慢性肝炎等有一定疗效，已用于心肌炎、冠心病、胃溃疡等的防治。茯苓有渗湿xx、健脾xx作用，用于xx水肿、急性肝炎和急性肾炎。银耳对老年性慢性xxxx、肺原性心赃病、慢性胃炎均有较好疗效。银耳还能提高肝脏的xx能力，能提高肌体对原子辐射的防护力。木耳的水溶性成分中，有一种能阻止血小板凝集，减少动脉粥样硬化的物质，经常食用对心血管病有防病治病的良好效果。蘑菇、香菇中含有一种干扰素诱导剂，具有很强的抗病毒能力。许多食用菌均有xx抗肿瘤物质，其主要成分是多糖、平菇多糖、银耳多糖。试验证明，香菇多糖抑瘤率达80.7%，猴头菌、茯苓、云芝、平菇、草菇、金针菇、口蘑、银耳等都有xx作用，其中有的已用来制成xx新药。

健康饮食40条

1．就餐姿势须正确：进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食道较快进入胃内。 　　   
2．间隔时间要适宜：一般两次进餐间隔以4—6小时为宜。 　　   
3．尽可能不极饥时进食：因饥饿时食欲特强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖。 　　   
4．不要吃得太多：如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。 　　    
5．细嚼慢咽：细嚼慢咽有助于消化。 　　   
6．膳后莫用脑：进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。 　　   
7．晚餐不宜过量：晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和xx很有必要。 　　   
8．就餐时不谈与吃饭无关的事：若讨论复杂或令人扫兴的问题，就会影响人的食欲。 　 　　   
９．注意营养平衡：一日三餐应注意营养搭配，避免重样。 　 　　   
10．保证吃好早餐：不吃好早餐，人体{zd1}限度的血糖维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作。 　　   
11．早餐宜进热食：早上是自律神经、副交感神经转往交感神经的时间。热食能提高体温，促进转换，且能增进食欲。 　　   
12．饭后宜喝点茶：茶中主要成分丹宁酸有xxxx的作用，其植物皂素能清洗口中食后残屑。 　　   
13．饭后宜适当运动：这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖。 　　   
14．晚上不宜吃冷饮：晚上人体水分代谢不活跃，若晚上7时以后吃冷饮，会由于水分代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易xx疲劳。 　　   
15．晚餐要有所节制：晚餐有节制，翌日早餐才能有食欲。 　　   
16．睡前不要吃东西：睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。 　　   
17．吃过油腻的东西之后勿吃甜点：吃过油腻的东西后再吃甜点，人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖。淀粉，会使人体肥胖。 　　   
18．吃过肥腻的东西后宜喝咖啡式茶：茶和咖啡含xxx，能刺激自律神经活动，促进脂肪代谢。 　　   
19．多些创新口味：这样能增进食欲，有利于补充人体所需要的多种营养。 　　   
20．食盐不宜过多：盐摄入过多，易导致高血压。 　　   
21．多吃些颜色深的蔬菜：颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富。 　　   
22.小孩食谱不应与大人一样：孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。 　　   
23．不可挑食、偏食：挑食、偏食会使营养不平衡。 　　   
24．不可长期进食植物油：花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，菜籽油中的芥酸不利于高血压、心脏病患者的健康。正确的用油应是一份植物油配0．7份动物油。 　　   
25．不要怕吃菜渣：纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。蔬菜有渣，只要不太韧，就应咽下去。 　　   
26．就餐时可听听优雅的音乐：优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收，但不宜听跳跃、动荡、拍子太快的音乐。 　　   
27．经常改变饮食方式：每天吃同样的东西，按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡，因此要注意多样化。 　 　　   
28．不宜一边看电视（或看报）一边进食：看报看电视易使饮食时间过长，不知不觉吃多了。同时也分散精力，不能很好地品尝到食品的滋味。 　　   
29．饮食时要宽怀：发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化吸收功能，也影响味觉。 　　   
30．共食比独食好：一人一份菜易引起营养失衡。多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。 　　    
31．钙质{zh0}和醋一起摄取：醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。吃鱼类、骨类食品{zh0}用醋烹制。 　　 　　   
32．每天一定要吃一次纤维食品：人体摄取了多余的脂肪和蛋白质，与大肠杆菌作用，会变成有害的腐败物。纤维质可把它们包围并排泄掉。 　　   
33．喝酒前吃点东西：空腹喝酒，肝脏负担很大。维生素B族及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪。喝酒前吃点东西喝些水，还可以防止醉酒。 　　   
34．体虚者可多吃肉：因肉类蛋白质多，可增强体质。 　　   
35．尽可能吃较硬的食物：吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭肌肉，还能促进消化液分泌。 　　   
36．尽量避开燥音：强烈的噪音会使人神经兴奋，胃肠功能衰减，长此下去可使食欲减退，发生胃溃疡。 　　 　　   
37．不要站立进食：站立进食，交感神经作用活跃，可抑制胃肠正常功能发挥，这也常常是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的诱因。 　　   
38.不可吃烫食：常吃烫食，食道和胃易受损伤。 　 　　   
39．按自己的速度进餐：与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分发挥作用。 　 　　   
40．不要食用大多的调味品：美国一项调查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等xx调味品有一定的诱变性和毒性。多吃可导致人体细胞畸变，并会产生口干、咽喉痛、精神不振、xx等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等病变。

xx小秘方

专家指出，只有及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持五脏和体内的清洁，才能保持身体的xx和肌肤的美丽。　  
  1. 胆固醇过高，没有及时排出体外，容易沉积在血管壁上，使血管变窄，导致高血压和动脉硬化等疾病。能降低胆固醇的食物有：洋葱，木耳，香菇。  
　2. 宿便是人体肠道毒素根源，会重新侵入身体，降低人体xxx，甚至长期xx的女性经常会长痘痘。有道是“一日不排便，胜抽三包烟”。含粗纤维的食品能促进肠蠕动，xx宿便，例如：全麦，燕麦，玉米，芹菜。  
　3. 皮肤也是重要人体重要的xx器官。比如我们感冒时，大人们常常讲，多喝水，捂在被子里多出出汗。多运动，多出汗就可以让毒素快点排出去。  
　4. 运动过量或疲劳过度时，你会觉得腰酸腿痛，浑身乏力，这是由于长时间运动或劳动在体内产生的乳酸堆积造成的结果。运动后多做xx，伸展运动，促进血液循环，可以防止乳酸堆积，缓解酸痛。而且喝一些醋或酸果汁也可以缓解酸痛。  
　5. 水是{zh0}的xx载体，可以稀释毒素，并且随着体液循环，把毒素带走。每天一定要喝8杯水。而且{zh0}早上起来就喝一杯水。  
　6. 即使是我们喜爱的食品中，往往也含有造成体内“毒素”的物质。许多美味食品，为了更漂亮，或更长的保存期，或更独特的味道，通常会添加一些人造色素，香精，防腐剂等等。这些对于我们的嘴是享受，对于身体则是“毒素”。所以，最重要的xx措施之一是预防。所以，平时要尽量选择xx健康的食品。  
　7. 淋巴系统是人体是人体重要的xx的循环系统，充当毒素回收站的角色。全身各处流动的xxx将体内的毒素回收到淋巴结，毒素在这里被过滤，分解成xx的物质，然后从淋巴过滤到血液，送往皮肤，肺脏，肝脏，肾脏等被排出体外。进行xx，促进淋巴循环对于xx极其有益。  
　8. 肺是最容易积存毒素的器官之一。因为人每天的呼吸会将约1000升空气送入肺中，空气中漂浮的许多xx病毒，粉尘等有害物质也随之进入肺脏。当然，肺也能通过呼气排出体内代谢的废气CO2和其它有害入侵者。所以处于粉尘多空气污染严重的地方，一定要有防护措施。另外在清新的地方经常练习深呼吸。或主动咳嗽几声帮助肺脏xx。  
　9. 肝脏是人体{zd0}的xx器官，它依靠xx酶对食物进行加工处理，将食物转换成对身体有用的物质。但食物中的毒素也可能留存下来。瑜伽是{dj0}的xx运动，通过把压力施加到肝脏等器官上，加快其血液循环，促进xx。  
　10. 眼睛对于女人，尤其是爱哭的女人，眼睛的xx作用被发挥得淋漓尽致。医学专家证实，流出的眼泪却是含有大量对健康不利的有害物质。很少流泪的人不妨每月借助感人的连续剧或切洋葱来让你的泪腺运动一次。  
　11. 肾脏是人体最重要的xx器官之一.不仅能过滤血液中的毒素，通过尿液排出体外。还负担保持人体水份和钾钠平衡的作用，控制着和xx相关的体液循环。充分饮水可以稀释毒素，促进肾脏新陈代谢。每天清晨空腹喝杯温水。  
　12. 夏天我们常喝绿豆汤，可以xxxx。其实绿豆可以“解百毒”例如重金属中毒，xx中毒，食物中毒等等。能加速有毒物质在体内的代谢转化，促进体内毒物排出。  
　13. 猪血可以减少粉尘，有害金属微粒入侵机体。血的血浆蛋白被胃酸分解后，能产生一种xx清肠的成份。能与粉尘，有害金属微粒发生化学反应，然后排出体外。  
　14. 黑木耳含有一种特殊的植物胶质，具有较强的吸附力，能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘和杂质，使其排出体外。是长期从事教师，纺织，建筑等工作的人，经常处于有灰尘环境的人们还有经常吸烟的人不可缺少的食物。  
　15. 大蒜，很多人都不喜欢它的味道，虽然知道它对健康有益。大蒜中的大蒜油是一种广谱xx素。而且大蒜还能激发人体的免疫细胞的吞噬体内垃圾作用。是一个不起眼的xx明星。  
　16. 南瓜有丰富的果胶，果胶进入人体后，可以中和多余的胆固醇粘在一起，排出体外。菠萝有解酒毒的作用，能缓解酒后口干，头目昏沉。  
　17. 冬瓜低钠，有明显的xx作用，能促进体内毒素通过尿液排出。  
　18. 汞是一种有毒的重金属，在体内沉积，不易排出。但胡萝卜能有效降低血液中的汞的含量，排出体内重金属毒素。  
　19. 芹菜含有大量的纤维素，能促进肠胃蠕动，促进大便排出毒素。而且还可以降低胆固醇，有明显的降压降脂的作用。  
　20. 轻度缺氧的症状有头晕，头昏，打呵欠，手脚冰凉。中毒缺氧会有胸闷气短，腰酸背痛，喘气急促，睡眠不好，抵抗力差。严重缺氧的会心慌，精神疲倦，乏力，记忆力减退，耳鸣眼花。  
　21. 红葡萄酒有舒筋xx的作用，可以促进血液循环，起到活氧的作用。  
　22. 坚持有氧运动能增强心肺功能，促进周身血液循环，增强氧气输送和排出毒素的作用。  
　23. 瑜伽中的腹式呼吸，是一种深度呼吸，可以让机体更有效的吸入氧气和更彻底的排出废气。是一种简单易行的xx活氧方式，还可以放松精神。腹式呼吸，均匀的慢慢的深深吸气，吸气时，腹部鼓起。然后从嘴吐气，均匀的慢慢的吐气，吐气时，腹部收缩，吐尽腹中浊气。  
　24. 每工作一段时间，就出去到户外，{zh0}高空或空气清新的地方，活动一下，作些深呼吸，可以有效改善缺氧的状况。  
　25. 压力是一种精神毒素，因为压力使我们的肾上腺xx增加，产生兴奋感和紧张感。学会调解自己的心态，让自己放松，比如按时休息，保证睡眠，做瑜伽，享受香熏SPA，与他人分享生活趣事，都可以排解精神毒素。