营养师推荐：穷人也能吃得起的营养食物!

做了几年的营养咨询和营养配餐，总有不少人提出疑问：讲营养是富人的事情，我们老百姓哪吃得起那么贵的食物，要好多钱呢！熊苗营养师是这样的吗？

    不少人都这样认为：吃的贵就有营养是吗？贵的就是好的，好的就是营养价值高的吗？不然。其实食物的价格与价值之间并没有必然的联系。有不少调查数据显示：很多市面上司空见惯的食物却能给我们带来必不可少的营养素。例如蛋白质 ，胡萝卜素 ， 维生素C，  维生素B2 。

在市场调查的各种食物中：

给我们提供优质蛋白质的{zpy}的前5种食物是豆腐， 熏香干，豆浆， 青豆 ，鸡蛋；

    这些食物的价格都在5元以下一斤，很便宜，却能给我们提供不可缺少的营养物质-蛋白质。蛋白质占人体的20 %,占身体比例{zd0}的。胆汁，尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足，才能代谢正常 。就像盖房子，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。

　　1.蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，xx合成的原料，；维持钾钠平衡；xx水肿。

　　2.是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，xxxxx。

　　3.提供一部分能量。

提供维生素C{zpy}的是尖青辣椒，茴香 鲜大葱 油菜 西红柿.

    提起维生素C，人们都知道它“增强抵抗力，预防感冒,为我们身体xx的功效。维生素Ｃ还是一种特别有效的抗氧化剂，具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用，可以有效地强化肌肤对抗日晒伤害的能力。

提供胡萝卜素{zpy}的是茴香 韭菜 西红柿 青柿子椒 青尖辣椒 。　

    胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前xxx补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

提供维生素B2{zpy}的是韭菜 白桑椹 茴香 鲜大葱 油菜。

维生素B2也称核黄素，好处

    1、促进发育和细胞的再生；

　　2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；

　　3、帮助xx口腔内、唇、舌的炎症；

　　4、增进视力，减轻眼睛的疲劳；

我们获取食物营养不应与食物的贵贱来衡量，就如文中的这张图片的菜：豆腐， 青椒， 胡萝卜，便宜也能有营养，也是咱们老百姓所谓的穷人吃得起的食物。

哪些原因可能引起维生素的缺乏？

     维生素是维持人和动物机体健康所必需的一类营养素，不在体内合成，或者合成的量难以满足我们机体的需要，必需由食物来供给。

    因此，很多的健康教育专家都会告诉我们要多吃新鲜的蔬菜 ，水果。来获取充足的维生素。可是有以下几种情况，会让我们的身体缺乏维生素。我们来看看，以便有则改之。

    1.维生素摄取量不足：我们一日三餐的膳食调配不合理，或者有偏食习惯以致维生素摄取不足，有些地区食物单调，如以玉米为主的地方，则容易患维生素PP缺乏的癞皮病。

    2.吸收不良：多见于消化系统疾病的患者，如长期腹泻，消化道或者胆道梗阻者。

    3.肠道xx生长抑制：使用xxxx而使消化道xx收到抑制，合成维生素的量减少，也可引起某些维生素（K,B6，维生素pp）的缺乏。

    4.需要量增加：生长期儿童，妊娠和哺乳期的妇女，重体力劳动及特殊工种的工人及长期高热和患慢性消耗性疾病的人等，需要量比一般人要高。

    5.食物储存及烹调方法不当：多次淘米，容易缺乏VB1，叶菜类烹调时间太长，VC损失大。

营养师：白领怎样吃才健康？

经常在一些杂志和网上看到一些关于白领的健康的文章，总结起来有以下四个方面： 

  1．作息不规律  晚睡晚起，经常吃快餐，不注重营养，只图方便，喝水少，由于熬夜加班经常与咖啡为伍。

  2．室内通风换气机会减少，二氧化碳含量过高是某些疾病发生的{zd0}因素

  3.日照少而缺钙  很少阳光照射，体内维生素D合成不足，导致钙的吸收不足，引起骨质疏松。 

  4.长期使用电脑会引起视力疲劳、干眼病 

针对以上所列白领们易受的健康危害，在营养上要注意重点补充以下食物营养：

    1．牛奶及奶制品  牛奶中蛋白质9 8％可以被人体利用，牛奶中的脂肪含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，还有大量的钙、磷、钾、铁、锰、以及维生素A、B族维生素等营养成分，能起到保持人体器官功能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。

    2．豆及豆制品  大豆含有较丰富的植物雌xx，是xx的{zj0}代用品。豆腐中含有高蛋白，可降低胆固醇、强化骨质，其中含有的镁能帮助预防血液凝块和高血压。

    3.鸡蛋  含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋含有较多的乙酰胆碱，是大脑完成记忆所必需的。制成蛋花具有润肺利咽、xxxx、养血熄风、滋阴xx的功能。

    4．禽鱼类  鱼肉含丰富不饱和脂肪酸，能防止动脉硬化、保护心脏，还有健脑益智的作用；鹅鸭肉脂肪含量虽与畜肉类接近，但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏；鸡肉是蛋白质的{zj0}来源，其脂肪含量比牛肉低。鸡汤是汤中{zy}者，除向人体提供大量优质养分，还有医学效应。当人因血压低而精神不舒畅时，可使坏情绪和疲劳感一扫而光；另外鸡汤尤其是母鸡汤中含有特殊物质，有防治感冒、xxxx的作用。

    5.菌藻类  香菇、金针菇、黑木耳、银耳、海带、紫菜等。

    6.碱性食物  牛奶、蛋清、大部分的新鲜水果蔬菜、薯类，其中的红薯既是维生素的“富矿”，又是xx能手；根据水果内所含维生素、矿物质、热量等指标综合评价，依次是番木瓜、草莓、橘子、柑子、xx桃、芒果、杏、柿子、西瓜营养{zj0}。

    7．健脑食物  选择含磷脂高的食物以利健脑，如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆、糙米饭等。菠菜、韭菜、南瓜、葱、蒜、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜也是绿色健脑食品。

    8.健眼食物  富含维生素A的食物都有保护眼睛的功能。有各种动物内脏、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大白菜、西红柿、黄花菜、空心菜、枸杞子、菊花、决明子及各种新鲜水果。   

    9.含B族维生素的食物  B族维生素严重不足时，就会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定。含B族维生素丰富的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、全麦食物、绿叶蔬菜、蛋类、花生和奶制品。

    10.含维生素C的食物  含维生素C丰富的食物有鲜枣、xx桃、葡萄汁、橘子、柠檬，柚子、青辣椒、西红柿、花菜、十字花科的蔬菜(如各种萝卜)。

    11.含维生素E的食物  含维生素E的食物可健脑、抗氧化、对抗自由基。坚果类食物含量丰富，如腰果、杏仁、瓜子、松仁等。

    12.含维生素D的食物  常人只要经过充足的日晒体内即能自动合成维生素D，但整天呆在室内的人日晒机会少，当日晒不足时，会因缺乏维生素D，影响钙的吸收而患骨质疏松，应多吃海鱼和鸡肝。

    13．足量膳食纤维  膳食纤维可促进肠胃蠕动，减少体内毒素，可多食粗粮，如小米、玉米、燕麦等。

    14.绿茶  茶叶中含有的茶多酚等活性物质，有助吸收与抵抗放射性物质。其中绿茶中含xx的抗氧化剂儿茶酚以及维生素C，不但可以xx体内的自由基，还能使肾皮质分泌出对抗紧张压力的xx，对情绪暴躁有很大改善。

营养师：哪些人容易早衰呢！

    挪威一项研究发现，同时具有吸烟、酗酒、缺乏和饮食不４种不良生活习惯的人容易早死。

　　挪威奥斯陆研究人员在新一期美国《内科学文献》上报告说，此前研究表明，吸烟、酗酒、缺乏和饮食不４种不良生活习惯将会提高患心血管疾病、癌症等。然而，他们的研究希望了解同时具有这４种不良生活习惯将对健康造成何种影响。

　　研究人员对４种不良生活方式的界定为：吸烟成瘾；每天摄入酒精超过１６８克、超过１１２克；每周少于两小时运动；每天吃水果和蔬菜不到３次。

　　从１９８４年开始，研究人员对近５０００名成年人进行了为期２０年的跟踪调查。调查发现，与没有不良生活习惯的人相比，同时具有４种不良生活习惯的人平均要早１２年死亡，并且他们死于心血管疾病或癌症的要高出两倍，死于其他疾病的风险要高出３倍。