麻辣凉面_兔子窝边草_新浪博客





麻辣凉面

 准备材料

           面条 干辣椒  麻椒  花椒  郫县豆瓣酱  花生碎(腰果代替) 葱、姜、蒜末 

           生抽 醋  糖  黄豆酱   橄榄油

           香菜 香葱 黄瓜

 

制作过程

 》将花椒麻椒混合待用,辣椒切小段,腰果烤一下切碎

 



》炒锅烧热,放适量橄榄油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,然后下入葱、姜、蒜末和黄豆酱半勺,炒香出锅备用



》面条煮熟不要过烂,过凉水。黄瓜切细丝。

  辣椒段放碗内加香油少许,然后浇热油即成辣椒油。

  花椒麻椒放入炒锅小火先煸干,然后下入橄榄油继续小火直至颜色变深,关火盛出即为花椒油。

  香菜和香葱洗净控干切段备用


 
》面条放入醋、生抽和糖,随后将花椒油、辣椒油、郫县豆瓣酱下入,拌匀,{zh1}放香葱、香菜、黄瓜和腰果碎

  由于郫县豆瓣酱和黄豆酱本身含盐,可根据口味不加盐或放少量盐


 
》再来一盘黄飞红麻辣花生


 
》就着自己烤的羊肉串,您还可以煮点儿毛豆,哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~



》惬意的夏天,就是如此简单.........................................



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