| 【中文篇名】 | 酱油用曲霉在分类学上的地位及酶生产性和酿造特性 |
| 【作者】 | 林和也; 陈秉衡; |
| 【作者单位】 | 日本龟甲万酱油公司中央研究所; 上海市粮食局职工大学; |
| 【文献出处】 | 上海调味品 , Shanghai Seasoning, 编辑部邮箱 1981年 03期 期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊 |
| 【中文关键词】 | 分类学; 酿造特性; 黄曲霉毒素; 酱油酿造; 米曲霉; 酱油曲霉; 生产性; 寄生曲霉; 溜曲霉; 小突起; |
| 【摘要】 | <正> 一、酱油用曲霉在分类学上的地位五十多年前,坂口从酱油曲中分离其中的曲霉,发现了一种分生孢子表面有小突起和孢子柄表面平滑的菌群。坂口和山田在一年后共同发表了 Aspergillus sojae Sakagu-chi et Yamada——酱油曲霉的学名。在日本的传统酿造工业中,有许多xx |
| 【DOI】 | CNKI:SUN:SHTW.0.1981-03-014 |
| 【更新日期】 | 2006-11-08 |
| 【正文快照】 | 一、酱油用曲霉在分类 学上的地位 五十多年前,坂口从酱油曲中分离其中的曲霉,发现了一种分生袍子表面有小突起和抱子柄表面平滑的菌群。坂口和山田在一年后共同发表了Asperg乞不不us Soja“sak“gu-。hi et Yamada—酱油曲霉的学名。 在日本的传统酿造工业中,有许多xx学者完 |
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