[转载]不能搭配食物——资料整理_多彩流年_新浪博客
我国烹饪中可供进食之原料有万种以上,其中常用者亦有3 000~4 000种之多。据原商业部统编的《烹饪原料学》中“中国烹饪原料分类表”记载,按主配料、调味料、佐助料三大部分统计,就有家畜类、家禽类、野味类、水产类、蛋奶类、昆虫类、粮食类、蔬菜类、果品类及咸调味类、酸调味类、甜调味类、麻辣调味类、鲜调味类、香调味类、复合型调味类,还有水、油脂、添加剂、芡粉等诸十类别几千种主副原料和加工制品。其他姑且别论,单就其中的动植物性原料,它们的产地性能、生产季节、食用部位及特点、营养价值等知识,除了动植物方面的专家学者之外,能说个子午卯酉的,大概就只有厨师了。我们日常菜品中的很多不能一起搭配,有时候只能姑且听之,究竟是不是十分科学,还很难说,因为有时候两个专家说的可能大相径庭,让我们无所适从,只能有则改之无则加勉了。


还有一些是民间经验,姑且听之了:

1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡

  2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋

  3、海带忌猪血┄┄同食xx

  4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑

  5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人

  6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死

  7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀

  8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发

  9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气

  10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻

  11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏

  12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛

  13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛

  14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒

  15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕

  16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气

  17、白酒忌柿子┄┄同食心闷

  不能一起吃的食物

  1.红薯和柿子——会得结石

  2鸡蛋和糖精——容易中毒

  3.洋葱和蜂蜜——伤害眼睛

  4.豆腐和蜂蜜——引发耳聋

  5萝卜和木耳——皮肤发炎

  6芋头和香蕉——腹胀

  7花生和黄瓜——伤害肾脏

  8牛肉和栗子——引起呕吐

  9兔肉和芹菜——容易脱发

  10螃蟹和柿子——腹泻

  11鲤鱼和甘草——会中毒 

 

很多食物单吃得益,可要是放在一起吃?那可说不准了,以下食物在两小时内可不能同吃哦:

  羊肉忌西瓜———同食伤元气

  牛肉忌栗子———同食呕吐

  柿子忌螃蟹———同食腹泻

  鸡蛋忌糖精———同食中毒

  兔肉忌芹菜———同食脱发

  鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气

  洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛

  黄瓜忌花生———同食伤身

  香蕉忌芋头———同食腹胀

  猪肉忌菱角———同食肚子痛

  豆腐忌蜂蜜———同食耳聋

  萝卜忌木耳———同食得皮炎

  狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒

  马肉忌木耳———同食得霍乱

  牛肉忌毛姜———同食中毒死亡

  羊肉忌梅干菜——同食生心闷

  鸡肉忌芥菜———同食伤元气

  驴肉忌黄花———同食心痛致命

  兔肉忌小白菜——同食易呕吐

  鹅肉忌鸭梨———同食好生热病

  黑鱼忌茄子———同食易得霍乱

  海蟹忌大枣———同食易得疟疾

  芥菜忌鸭梨———同食发呕

  马铃薯忌香蕉———同食面部生斑 

 

这些蔬菜不能搭配吃

  猪肉菱角同食会肝疼,羊肉西瓜相会定互侵;

  狗肉如遇绿豆会伤身,萝卜水果不利甲状腺;

  鲤鱼甘草加之将有害,蟹与柿子结伴会中毒;

  甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,鸡蛋再吃xx片相冲;

  柿子红薯搭配结石生,豆浆营养不宜冲鸡蛋;

  洋葱蜂蜜相遇伤眼睛,萝卜木耳成双生皮炎;

  豆腐蜂蜜相拌耳失聪,菠菜豆腐色美实不宜;

  胡萝卜白萝卜相互冲,蕃茄黄瓜不能一起食;

  香蕉芋艿入胃酸胀痛,马铃薯香蕉面部起斑。 

   

  不宜吃的食物

  1、发芽、发青的土豆有毒,不能吃。

  2、新鲜的黄花菜(金针菜)有毒,不能吃。

  3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒,吃不得。

  4、老鸡头(5年以上鸡头)有大毒,吃不得。

  5、嫩炒猪肝,含有毒素,不宜吃。

  6、皮蛋、爆米花含铅特别多,儿童不宜吃。

  7、烤焦的食物不能吃,吃后易患癌。

  8、烂姜有极毒,能坏死肝细胞,切不可吃。

  9、生豆油含有苯,会破坏造血系统,不可吃。

  10、久煮的水含有亚硝酸盐,吃则易生癌。

  11、太烫食物不能吃,易xx消化道引起癌变。

  12、未熟透的豆浆不能吃,吃易中毒。

  13、腌制的食物含有致癌物质,不宜多吃。

  14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物,不宜多吃。

  15、柿子空服易患胃内柿结石,千万不要吃。

  16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。

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