来源： 2010.04.06

旧金山市监事会4月6日全体一致通过(approved unanimously)一项，宣布每周一为“素食日”(Vegetarian Day)。旧金山将有可能是全美{dy}个宣布“每周一素食日”的城市。

这项由市参事()提出的议案，敦促餐馆、食品店和学校在每周一提供植物性饮食以改善市民和旅游者的健康，并增强人们对绿色饮食对地球重要性的认识。

决议中还列举了其它地区的相关案例：如，去年巴尔的摩的学校的周一素食自助午餐等。

是一位吃素25年的素食者，她相信每周{yt}素食可以改进市民的健康。

爱家(Loving Hut)是中国城的一家纯素食餐馆，店面展示着保罗·麦卡尼“周一无肉日”的标语。

她说：“有了这个决议，旧金山可以加入国际社会，鼓励市民选择食用健康的素食、保护地球、改善自己的身体健康。”

旧金山居民阿比盖尔·威克支持市议会提倡素食的立法。他说：“这会让身体和环境变得更健康。”

这项法案呼吁人们增强绿色饮食对地球重要性的认识。旧金山通过的决议中说：少吃肉类“不但有益健康，帮助降低医疗费用，也对气候变化有益，减少了温室气体排放。”

摘自，

美国华盛顿特区的“素食周”

来源：

位于华盛顿特区的素食团体 DC VEGAN 组织，日前举办了一场“素食周”活动。活动组织人安伯·麦克唐纳在文稿中说，因为肉食已被证明会带来高胆固醇、心脏病、癌症、甚至是性功能不良，因此该组织对特区的卫生健康状况表示担忧。

他们认为，{wy}的解决办法就是，于“素食周”期间，在特区最棒的餐厅，为大家提供体验美味果蔬的机会。

活动计划表令人印象深刻。参与店家包括了瑞米奖获奖餐厅、全美{dy}家经过认证的有机餐厅、OpenTable.com 网站 2009 年度{zshy}餐厅、华盛顿市报 2009 年度{zj0}素食餐厅等等。有两家餐厅曾经接待过{dy}夫人，其中一家还是总统和夫人一起来的。

活动取得了巨大的成功，NBC、Vegnews、City Paper 等多家媒体予以报道。主办方表示，又有一家餐馆加入到活动中来，而他们今后也将继续组织类似的活动。

当{yt}素食者的惊人效果

来源： 2009.04.02

Kathy Freston

简介

有时候，世界所面临的{zd0}的问题的解决方案就摆在我们眼前。下面这些统计数字，最起码说，也能让人大开眼界吧。

我曾广泛报道过吃肉的后果─对我们健康的影响，我们“正确生活”的观念，以及对于环境的影响。吃肉是我们日常实践中有着如此广泛深入影响的活动之一，我认为有必要从所有不同角度对其再三审视。有时候，世界所面临的{zd0}问题的解决方案就摆在我们面前。下面这些统计数字，最起码说，也能让人大开眼界吧。

如果(美国)每个人都当{yt}素食者，美国将会节省：

• 1000亿加仑的水，足够供应新英格兰地区所有家庭4个月所需；
• 15亿磅喂养牲畜的粮食，足够供应整个新墨西哥州人口一年有余；
• 7千万加仑的燃气─足够供应加拿大和墨西哥两国全部小汽车加在一起还绰绰有余；
• 3百万公顷土地，面积比两个特拉华州还大；
• 33吨xxx。

如果(美国)每个人都当{yt}素食者，美国将会防止产生：

• 等值于120万吨二氧化碳的温室气体排放，相当于整个法国的排放量；
• 300万吨的土壤流失和随之而来的7千万美元的经济损失。
• 450万吨动物粪便；
• 差不多7吨的氨气排放，而氨气是一种主要的空气污染物。

我本人最喜欢的统计数字则是这个：根据环境防卫组织(Environmental Defense)的数据，如果每个美国人每周省掉吃一餐鸡而替之以素食，所能节省的二氧化碳排放量将等同于不让多过50万辆的小汽车上路。你看到了多么容易能造成好的环境冲击了吧？

其它：

在全球范围内，(每年)我们给圈养动物喂养7亿5千6百万吨粮食饲料。如普林斯顿的生物伦理学家彼得·辛格(Peter Singer)在他的新书里所言，如果我们把那些粮食用于14亿生活在{jd1}贫困中的人口，他们每个人可以平均分得半吨多粮食，也即每天大约3磅的粮食─那是他们得以生存所需量的两倍。而这还不包括每年生产的2亿2千5百万吨的大豆，几乎所有这些大豆都被当做饲料喂给了圈养动物。他写道：“这个世界并不缺乏食物。问题出在我们--这些相对富裕的人─找到了一种消费方式，吃掉了是我们直接吃谷物粮食所能吃掉的四到五倍的粮食。”

最近联合国一份标题为“畜牧业的长长的阴影”的报告结论是肉类产业所导致的温室气体排放比全世界的交通运输业全加起来─这包括所有的小轿车，卡车，运动型跑车，飞机和轮船全部加起来--还要多几乎40%。该报告的结论也指出工厂化的农场运作是在本地和全球各个层面导致最严重的环境问题{zd0}的因素之一。

芝加哥大学研究人员的研究结论是在与全球变暖作战中从标准的美国食谱转变成素食食谱比从标准的美国小轿车转变到混合动力小轿车要有效得多。

那份联合国报告里发现肉类产业所产生的本地和全球环境问题问题甚至不xx于全球变暖。该报告称肉类产业应该成为所有有关土地退化、气候变化和空气污染，水资源缺乏和污染，以及生物多样性丧失的讨论中的一个主要焦点。

本文章中没有指明出处的统计数据由纽约大学理工学院的物理学家诺姆.莫尔(Noam Mohr)从科学报告中计算得来。

摘自 翻译：