说实话，以前在安庆钱牌楼好吃街吃过一次羊肉泡馍，本是西安市xx小吃，千里迢迢落户安庆，可说是安庆人很口福的。不过那羊肉泡馍的味道远没有文字中描述的那样：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。许是本地人外出在西安做厨活学来的三脚猫手艺，便拿来在安庆做讨生活的道具。

    如兰州牛肉面，一种简单普通的面，能做到全国人人皆知，人人爱吃，可谓其真功夫不仅在于牛肉与面了，而且还有那特有的黄土高原牛肉膻香味道。这次西安之行时间紧，行程仓促，不然可能去兰州亲口尝下那蜚名全国的兰州牛肉面真味。其实道理很简单，荔枝，中山的好；雪梨，砀山的好；苹果，栖霞的好。它们不仅仅是种味道，而且还暗记一种xx磨灭的地方特色，只有地理位置处在那条经纬线上，才能生有这样的味道。

    西安给我的感觉是面屋与馍馆多，这次在西安品尝羊肉泡馍，选了一家铺店中型的泡馍馆，很是标准的清真馆子，里面还有清真腊羊肉腊牛肉供应，可价格却贵得有点惊人，仅羊肉泡馍，普通的每碗13元，优质的15元。我问其中的区别，原来只是两块羊肉的差别；在安庆，这个价格可以吃上两碗所谓“羊肉泡馍”。于是来了碗13元的那种，外加一盘清真腊牛肉。

    泡馍是土生土长的西安小吃，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，香气四溢，暖胃又耐饥，素为西安和西北地区人所喜爱被，选入国宴中的一道主食，也是名副其实。其肉质选择唯当地山羊为优；煮肉工艺也简单，加葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂即可，汁汤备用。馍是坨坨馍，店家将我掰好的，碎块大小一公分见方，加点细白粉丝，白菜丝等料，舀上瓢秦岭山川里长大的优质羊肉熬成的老汤，表面也就切得不是很薄的四、五块羊肉，许是一种迫不及待的食欲心理，觉得这羊脂香甚是浓郁，秦川秦岭长大的吗。于是先吃羊肉后吃馍，呷着纯麦芽汉斯啤酒，更觉羊汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，回味悠长。泡馍味道厚重，暗现西北人豪爽本质；泡馍简单，虽不如江南小吃xx，但内在却精致。那泡馍加上配给的一叠特制的陕西糖蒜和辣子面，口感甚好，尽管这糖蒜味道总觉得没有江南人家腌制的蒜香。

    羊肉泡馍，其历史故事也很有趣。传说宋太祖赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食后，感到其味是天下{zh0}吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的羊汤泡馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了羊汤泡馍，仍感鲜美xx，味香宜人。皇上吃泡馍的故事一经传开，羊肉泡成了长安街上的xx小吃，以流传至今。不过西安的朋友说羊肉泡馍是阿拉伯人带过来的一种美食，大唐时期，阿拉伯人由丝绸之路来长安经商，因路途遥远，旅行者一到某个栖息地就架锅烧点羊肉汤，将怀中的干面饼掰成小块；因饼干硬，就将饼倒入汤中一起煮，这就是泡馍的前身。也许后者比前者更有论证说服力。不过任何一款经典名味小吃都有着许多典故，天津狗不理有着故事，桂林过桥米线有着传说，这羊肉泡馍当然也不会缺着一段来历。

    酒足馍饱后，回宾馆小憩下想去周围看看陕西臊子面什么的，可能白天过于旅游辛苦，竟然一憩到11点多才惺忪着睡眼看了看窗外古城西安夜色街头，忽觉得也是冷清，于是洗澡睡觉，明天要去大雁塔和大明宫、阿房宫遗址看看，早点休息，恢复精力。