喝红酒的人越来越多，但读懂红酒并不容易，我只摘抄了普通人能用得上的点点信息。 

红酒

  在一些专业人士眼中，红酒就是指葡萄酒中的干红。不过，在很多人的概念当中，红酒就是葡萄酒的通称。以成品颜色来说，红酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒（也称玫瑰红葡萄酒）三类。按酒中糖分含量，红酒分为干型、半干型、半甜型和甜型四类。按酿造工艺分类，则分为冰酒、贵腐葡萄酒、静态酒、气泡酒、香槟、加度酒、雪莉酒、波特酒等。

干红

  “干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红。干红有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红含单宁较多，味道更厚。

  法国波尔多地区用解百纳葡萄制造的解百纳干红在世界上富有盛名。

  干红味道醇厚，适合为为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡等佐餐。

干白

  葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒。

  最xx的干白“雷司令”产于德国的摩泽尔葡萄酒产区。

  干白新鲜、清爽、有水果香味，适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。

酒杯

  喝红酒要选肚子大一些的酒杯，因为红酒需要和氧气接触，才能使香味释放出来。喝白葡萄酒的酒杯、杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气。细长的杯子则是用来喝香槟的，可以欣赏到气泡的徐徐上升。品甜酒{zh0}选择杯口像花瓣一样打开的酒杯，可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。

必要提醒

  就餐时不可空腹喝红酒，那样会增加胃酸分泌，对胃黏膜会产生影响。

  干红适合在室温下饮用，而干白的饮用温度在6-8度，温度过高会使其酸度过大，入口不够清爽。香槟在6度饮用，可以使其甜度低一些。持杯时要用手指捏住杯柄或杯底，不要握着杯身，一方面会留下指纹，影响视觉，另一方面会改变杯中酒的温度。

  很多人喝红酒时喜欢添加冰块或雪碧等饮料，这是不对的。加上冰，会稀释红酒，同时也会改变饮用温度。加上饮料，会冲淡红酒的味道，影响口感。

  红酒都是根据地理位置、气候、光照、水分等生长条件进行酿造的，如果为了掩盖红酒原有的涩、苦、酸等味道而添加其他东西，会使红酒失去了原有的品质和特色。