撰文/姜汉忠
 
英国《每日邮报》网站五月十一日报道，研究人员说每天吃一把干果会给你的心脏带来巨大好处。

研究人员认为，只要六十多克干果就能让你体内总胆固醇水平下降百分之五，甚至对“坏”胆固醇水平产生更大影响。体内胆固醇水平高是心脏病和脑卒中的最危险因素之一。

美国加利福尼亚州洛马林达大学的研究人员琼·萨巴特博士说，所有干果对减少胆固醇水平都有好处，而且是越多越好。她说：“干果是一种xx食品，有史以来人类一直在享用。如果你在饮食上很谨慎，不妨多吃些干果，这对你的血脂水平产生有利影响，至少从短期看是这样，而且还会降低冠状动脉心脏病的发病危险。”

来自七个国家的近六百名男女参加了干果饮食对胆固醇水平影响的研究。发表在美国《内科学档案》的这项研究对食用胡桃、美洲山核桃、澳洲坚果、杏、榛子和花生。

参加研究的人每天食用干果六十七克。结果，体内总胆固醇水平降低百分之五，对人体有害的低密度胆固醇水平降低百分之七点四。经常食用干果还会让有益于身体的高密度胆固醇比率增加百分之八点三。另外，“坏”脂肪——三酸甘油酯水平也会降低百分之十。

萨巴特说：“干果的作用大小跟食用量有关，不同干果对血脂的影响相似。”她补充说，参加研究的志愿者低密度胆固醇水平高且吃西餐，结果发现这样的人收益{zd0}。

不过，英国心脏基金会的护士埃伦·梅森警告说，如果干果中放了盐，对心脏的好处就会抵消，所以要吃无盐干果。

干果富含植物蛋白、不饱和脂肪酸、纤维、矿物质和其他化合物，比如抗氧化物。多数研究认为，干果对心脏的保护作用源于它所大量含有的欧米加三脂肪酸，这种脂肪酸在“油鱼”中也可以找到。以前的研究显示，干果还会减少炎症、改善动脉功能。

二〇一〇年五月十二日

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